丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
經過三年甚至更長時間陳化的老白茶，有山中巍峨勁如松的氣質。
像擁有仙風道骨的老者，在紅塵俗事間自在穿行，憑藉著時間賦予的本領，奪得越來越多人的追捧與喜愛。
且在老白茶的保存過程中，每年的陳化出的顏色香氣和口感都不同，藥用價值也在不斷地增加。
獨看顏色，沒有因為歲月流逝而散去芳華，姿態依舊俏麗。
香氣中凝結著沉穩輕柔的質感，且粽葉香、草藥香、荷葉香相互交織，帶給人不凡的精神享受，可謂是前無古人後無來者。
最值得一嘆的實乃口感了，入口是沒有瑕疵的稠滑，猶如人在江中，小船泛泛，夕陽照耀著遠處順勢而下的流水，別提多暢快舒適。
那就有茶友疑惑了，如此令人著迷的老白茶，能單憑時間就能讓茶湯好喝麼？
當然不！其實，還得仰仗這三個條件。
《2》
首先，要選好品質
有些茶友對老白茶存在誤解，認為不論什麼品質的白茶，都能在三年的陳化期後都能成為優質的老白茶。
如果真能這麼簡單，那未免也太高看時間的深厚功力了。
實際上，好喝的老白茶湯必須要先符合這兩個標準。
1、產地環境好
2、製作工藝好
在成為老白茶之前，白茶都是散狀新鮮的模樣，尤其是剛採摘下的茶青，嫩地好像要冒出水珠子。
由於雲霧總像圍脖環繞著高山上的茶園，所以葉片能夠藉機吸收了大量的水分，順勢積攢生長的氣力。
而且茶樹根下的土壤含有豐富的礦物質，透氣性好，能為白茶提供良好的物質基礎。
環境好，還不夠！有製作工藝的加持才能成就好茶的誕生。
特比是茶青的簡單萎凋，有不能忽視的細節考驗。
比如把握走水的速度節奏，逢雨天不能攤晾，天氣太熱陽光過足要小心，還有感知風向後對水篩進行微小調節。
從一始終，制茶師傅都在依靠「經驗」二字來製作，以此白茶才有機會轉化出職業老白茶。
《3》
其次，要保存得當
老白茶的陳化期，保存的技巧難度不高，充其量打個及格分，只是需要茶友們靜下心來，常花時間經營各項細節。
打個比方，將老白茶保存在環境靠近廚房，又處在容易進水潮溼的窗戶旁，夏天陽光照射進來十分毒辣，溫度時高時低。
不出一個月，白茶的價值會近乎匿跡。
因為白茶的茶葉茶梗吸附能力強，面對異味缺少招架手段，如果與有廚房的油煙味、化妝品的化學味靠地很近，會產生明顯的串味現象。
而且白茶對潮溼極其敏感，不能過量接觸水汽，否則將面臨無窮無盡的黴味黴菌。
標準的保存位置是恆溫沒有強光的地方，以免光線的能量使白茶的各類物質氧化消失。
當然還不能忘了村姑陳教給大家的三層包裝法，鋁袋、塑膠袋、紙箱。
需將每層包裝地嚴嚴實實，就連紙箱的各處縫隙也要用透明膠密封。
重要的地方不怕老話重提，老白茶保存還是得遵循以下五個要點！
1、無異味，獨立存放
2、乾燥
3、陰涼
4、無光線直射
5、保證密封
《4》
最後，要衝泡得體
這前兩步還算是基礎角色，關鍵還要看用什麼泡茶，如何泡茶，怎麼品茶。
比如想要呈現出一杯滋味曼妙的老白茶，需要兩個優秀的載體，好水和好茶具。
好水講究清潔乾淨，靈活有度，最好凜冽中帶有柔和之意，像是山泉水或是純淨水。
而好茶具要最簡單的白瓷蓋碗，碗腹深碗沿寬，蓋鈕高不燙手，重量小還能隨意控制出水的快慢。
除此之外，對細節、技巧和手感的把握也很重要。
第一水溫保持在100℃，投茶量精確為5克。
第二注水時不能太慢，要保持環繞均勻的姿態，不能讓葉片浮出碗邊。
第三出湯時速度要快，前三跑準確在5秒為宜，手勢要穩且有力。
第四不落下任何一滴湯水，保證每泡茶湯展現出老白茶真實的水平。
最後等老茶滋味淡去，可以用茶壺煮上一會，讓葉片中的滋味全數綻放，做到極致。
這樣一來，好茶結束它完美的職業生涯，茶友們也能品嘗到好喝的茶湯。
《5》
其實老白茶並不奢求太多的人矚目，只是儘量做好自己。
以扎紮實實勤勤懇懇態度度過保存期，沒有絲毫懈怠，努力地集合香氣，發掘醇厚的口感，不斷地爭取，為茶湯的價值添磚加瓦。
老白茶在此應證了一句話，不積跬步無以至千裡。
它今日這番風採，就是用本身的實力走出來的，而時間只是作為標尺，衡量白茶的年齡。
當然，茶友們對保存品質的堅守和衝泡技巧的完善同樣重要。
由此可見，老白茶的真正密碼是人與自然的結合。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。