大家好，我是鹿小廚，海產類食材有許多，你最經常買來吃的是哪種？鹿小廚因為家裡有小孩，最經常買的是蝦。
蝦含有比豬肉、雞肉還高的營養價值，不僅蛋白質含量比它們高，還富含維生素、胺基酸、鈣鎂磷以及其他礦物質元素，各種營養匯集在小小的蝦肉上，讓蝦肉鬆軟細膩，甜脆爽口，小孩進食容易消化，吸收營養！
而且由於肉質獨特原因，關於蝦的做法相當廣泛，煎炒煮炸，每種做法都能輕鬆適應，還能做出不一樣的特色味道！
用蝦製作給小孩吃，補充營養的做法，最合適的就是煲蝦粥，做法不僅簡單，煲出的粥味包含蝦肉鮮甜，讓粥美味可口，停不了嘴！
那麼如何把蝦粥煲的鮮甜美味呢？有人說蝦肉下鍋前要焯水去腥，也有為了原汁原味，洗淨後直接下鍋和米同煮，到底哪種才對呢？
煲蝦粥時，有人先焯水，有人直接煲！都不對，教你正確做法，鮮！下面鹿小廚教大家，如何煲一鍋鮮美可口、小孩嘗上停不了嘴的鮮蝦粥，非常簡單哦！
▍時蔬鮮蝦粥——材料清單
〔主材料〕：新鮮蝦數隻，芹菜，香菇，胡蘿蔔，生薑
〔調味料〕：大米1杯，醃製用（料酒2勺/生抽1勺），胡椒粉，食用鹽，雞精
▍時蔬鮮蝦粥——食材準備
把新鮮蝦頭身分離後，蝦須和蝦尖剪去，蝦身剔除外殼，並把蝦線挑出，一同放在碗內，添加適當料酒和生抽醃製15~30分鐘。
醃製蝦肉期間，把香菇和胡蘿蔔清洗乾淨後切成碎丁。
芹菜的梗葉一同切碎，生薑切末。
▍時蔬鮮蝦粥——烹飪過程
開始煮粥，大米清洗乾淨後下入煮鍋內，添加足夠多的水量，並把水分燒開再調中小火，慢熬成米粥，圖方便的可以用電飯鍋。
蝦肉醃製好後即可下鍋炒，起鍋燒熱，添加少量油並燒至冒煙，把蝦頭和蝦肉下入鍋中，小火幹炒至開始變色，並不時擠壓蝦頭，濾出蝦油，再把蝦頭撈出。
把香菇丁和胡蘿蔔丁下入鍋中和蝦肉適當翻炒，炒至斷生後關火。
米粥熬到米粒開花，把炒好的食材倒進鍋，添加薑末，加入白胡椒粉、雞精、少量鹽調鮮鹹味，轉小火慢熬米粥起粘稠狀。
最後把芹菜碎和蝦頭下入鍋中，攪拌均勻，繼續熬約5~10分鐘，到點後關火盛出上桌，品嘗這份香噴誘人，鮮美綿爛的鮮蝦粥。
▍時蔬鮮蝦粥——烹飪要點：蝦肉為什麼不能焯水或直接煲，要先醃後煎？
鮮蝦粥，對蝦的處理應該焯水還是直接煲，這兩種做法都是錯誤的，正確做法是先醃製後油煎。
先焯水的確能夠去除蝦腥，但是煮過的蝦肉，口感就會溼淋淋，再經過煮粥，蝦肉軟綿口感差；而直接下鍋一同燉粥，雖說想燉出更濃鬱的鮮美，但長時間煲燉會使蝦肉老柴粗糙不爽嫩，兩種做法都無法發揮蝦肉獨特爽嫩口感。
先醃製清除蝦腥味，同時還讓蝦肉帶有淡淡鹹味，出鍋時就不用添加過多鹽了，下鍋油煎能使蝦肉q彈爽口，蝦頭煎出的蝦油更是鮮美的精華，做好此步，輕鬆煲出鮮美可口的鮮蝦粥！
▍時蔬鮮蝦粥——小貼士：
▲1，蝦的挑選，無論哪種品種的蝦，都必須新鮮，畢竟是給小孩吃的嘛。
▲2，處理蝦之前就可以開始煮米粥了，醃蝦和煲粥同時進行，再處理其他食材也省時。
▲3，煮粥到起粘稠狀就需要開始不斷攪拌，以免煮糊了。
▲4，煎蝦候，一定要用鏟子按壓蝦頭哦，濾出的蝦油才是精髓！
▲5，蔬菜可以隨意搭配，根據小孩口味調整，喜歡的還可添加玉米粒，番薯。
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【本次話題：說到粥，菜式還很多，羅列幾個你最愛吃的。】
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