豆腐乳是我國一種傳統的美食，味道獨特價格也便宜，是很多人家裡常備的小菜，但隨著人們養生意識的增強，傳除了吃豆腐乳不利健康的說法，說裡面含有大量黴菌，常吃使用對身體不好。那麼，經常吃豆腐乳對身體健康來說，到底是好是壞呢？常吃的人，身體會發生怎樣的變化？早點了解。
豆腐乳是豆腐發酵之後做成的，在此過程中，確實會產生黴菌，還會出現大量的「白毛」，但大家可以放心，這種細菌種對人體健康是沒有不利影響的，在製作豆腐乳時還發揮了很大的作用，也是一種正常的現象。當然了，前提是製作的環境是乾淨衛生地，若是環境髒，就不好說了。
豆腐中含有的蛋白質和胺基酸等營養物質，豆腐乳中也會存在，而且豆腐乳在製作過程中，通過發酵，其中的營養更有利人體吸收，還會產生維生素，尤其是含有豐富的B族維生素，適當進食，能及時補充，一定程度上能預防貧血。
豆腐乳中含有的大量蛋白質和脂肪，並不會轉化為膽固醇，而且其中的脂肪酸多是不飽和的，能夠降低人體內膽固醇的含量，對於中老年人來說，適當進食，是有助降低膽固醇，保護血管健康的。
發酵之後，大豆中特有的一種物質依然存在，且活性比原來更強了，該物質能夠很好的抵抗真菌或其他壞物質，適當吃一些是能夠預防體內的細胞變壞的。
對於平時胃口不好的人而言，適當進食，還能夠增強食慾，促進進餐，有助開胃，進而就能幫助身體激素吸收多種營養素，也能提高其利用率，也不會像吃大豆後會感覺腹脹，腐乳經過發酵後，容易引起脹氣的因子已經被分解了，適量吃不會脹氣。
雖然對身體有很多好處，但也要提醒大家，豆腐乳在製作的過程中，也會加入比較多的鹽分，發酵時也會產生嘌呤物質，其中的鹽分和嘌呤含量並不低，不能過量食用，淺嘗輒止、限量食用。大家可以用腐乳代替鹹味佐餐食物，比如早上用半塊腐乳代替鹹菜，不要在用其他鹹味食物來佐餐；炒菜時可以加點腐乳，代替鹽和醬油。
而且也並不是人人都適合吃，對於本身體內各項指標不平穩的人來說，一定要嚴格限制豆腐乳的食用量；對於胃不好的人，也要少吃；也不要忽視過敏的因素，吃豆製品容易出現過敏反應的人，最好拒絕食用。
總的來說，豆腐乳是一種不錯的食物，既有獨特的風味，營養價值也比較高，所謂的會給身體dial壞處並不存在，反而適當適量進食，以上的幾個好處或會不請自來，愛吃的人就有口福了，不過一定要注意合理的食用方式，若不適合吃不要盲目跟風，以免帶來不好的影響。