幹香菇和鮮香菇有啥區別？菜農：弄清楚再買，別選錯了白花錢！
說到香菇我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，香菇也是一種比較常見的食材。香菇的口感特別軟嫩好吃，而且營養價值也是非常高的，香菇在民間素來也是有個「山珍」的稱號。香菇裡面含有了非常豐富的營養物質，就比如說蛋白質的含量是非常豐富，而且還有很多的優質蛋白，但是它的脂肪含量和熱量在減肥期間也是受到了減肥人士的喜愛，吃起來的口感特別鮮美，而且還有著肉肉一般的口感。香菇的製作方法也是非常多的，不管是炒著吃還是涼拌來吃，又或者說是在吃火鍋的時候把香菇用來涮火鍋，不管哪種方法都特別的好吃。平時我們購買相互的時候都是選擇到菜市場或者超市裡挑選，而且現在市面上的香菇應為兩種，一種是幹香菇，另外一種就是新鮮的香菇，但是很多人都不知道這兩種香菇有什麼區別，小編這次也是特地的去諮詢了一位種植香菇的菜農，才知道原來這兩種香菇之間的差別還是很大的，所以如果想要購買香菇的話，這些區別一定要了解清楚。幹香菇和鮮香菇有啥區別？菜農：弄清楚再買，別選錯了白花錢！
1、香氣
幹香菇也是用新鮮的香菇精或烘乾製作而成的，所以幹香菇幹制的這個過程當中，它的內部結構也會發生一些變化，從而生成更多的相互交流，也是香菇特有的一種香味物質，所以說在吃的時候幹香菇的香氣就會比新鮮的香菇更加濃烈，特別是在燉湯的時候用幹香菇就會比用新鮮的香菇更加合適，這樣的出來的湯香味也會更加濃鬱。
2、口感
幹香菇在製作幹制的過程當中，裡面的水分也會大量的流失，但是幹香菇吃起來的味道還是比較香濃的，但是幹香菇吃起來的口感也會稍微粗糙一些。而鮮香菇當中的水分含量就會更高一些，所以吃起來的口感也是非常的嫩滑，肉質也會比較細膩，所以鮮香菇的口感就會更好一些，進入人體之後也更容易被消化，如果是家裡面的老人和小孩使用的話，挑選鮮香菇就更為合適一些。
3、營養價值
如果我們單從營養價值來說的話，幹香菇和鮮香菇其實在營養上並沒有什麼太大的差別，只不過是幹香菇在幹制的過程當中，把裡面所含的水分給蒸發掉了，但是香菇當中的營養也沒有出現流失，大部分都被保存了下來，而香菇中還含有了一種一般蔬菜都沒有的麥角固醇，這種物質在陽光的照射下就可以轉化成維生素d，所以幹香菇當中的維生素d含量也會比鮮香菇更加高一些。
看完這些之後，相信大家都知道了幹香菇和鮮香菇都有什麼樣的區別了吧。所以挑選香菇也是需要根據需求來購買的，就比如說如果是想用來煲湯的話，就選擇幹香菇，如果是炒著吃的話就挑選新鮮的香菇，而且家裡面的老人和小孩以後適合吃新鮮的香菇。所以以後買香菇的時候可不要買錯了哦，如果你還有什麼不同的意見，也歡迎留言分享哦。