肝臟最拿手的就是解毒，它一直都在保護人體健康的第一線。但很多人都會飲食而傷害它，專門研究癌症的孫燕院士曾公開說過：「如今肝癌患者越來越多，除了其他因素外，最傷肝的還是飲食。」
研究表明：這種食物最傷肝，很多人還把它當成寶，趕緊丟掉。
菌類裡面的所含的蛋白質比肉類和乳製品高出好多，且還是優質蛋白，有些還是抗癌高手，是家家戶戶必備的食材，卻不知道幹菌類處理不好不僅沒有這些功能高效，還會損傷體內的肝。
幹菌類的在做成食物時都需要提前泡發，很多人都會提前半天泡發，但泡的過久的幹菌會產生黃麴黴毒素。該毒素致癌率極高，世界衛生組織在1993年將它歸為1類致癌物，含量超過1mg/kg時就可以引發癌症。可能有人會覺得我高溫煮過就不會它就被消滅了，其不然這種毒素耐高溫，你再怎麼煮都會隨著你吃的時候進入人體。
肝臟最拿手的是解毒，所以當它進入人體後首先與它交鋒的就是肝，因它的殺傷力過大會輕而易舉的消滅大量肝細胞，失去大量肝細胞就會造成肝損傷，進而造成肝癌，具體需要多久會演化為肝癌要根據你的用量而定，量大的不出三天量小的一年，除了致癌還會影響生長發育，造成發育遲緩。
除了黃麴黴毒素這2物也不宜多吃
食物1、動物內臟
很多人都認為「吃啥補啥」肝不好就吃一些肝來補充，其實是不對的，現在的可食用動物都是大量人工養殖的，會有激素和抗生素，這些都要從肝臟代謝，長期吃這類食物對我們的肝造成肝損傷，從而導致一系列的肝臟疾病。
食物2、含糖量大
現在年輕人幾乎每天一杯奶茶，還有的人喜歡再加一份奶蓋，下午茶點個小蛋糕，殊不知這三類食物含糖量極高。
每天吃的糖量攝取過多，身體裡的糖分也會變多，除了會使自己變胖外，這些糖分如果不能及時分解完，那麼機會有部分糖轉變為脂肪留在肝臟內，量大的時候就會變成脂肪肝。
養護肝臟從這3點入手
1、少動氣
許多人都會因為一些小事就發脾氣、一個人幹生悶氣，這種情況下對人體的肝的傷害是非常大的。「百病生於氣」專家表明對於肝癌、肝硬化等肝病幾乎都是屬於氣鬱質的。
生氣會傷害到肝臟的疏洩功能，使肝的氣血流動不暢，引起肝氣鬱結，肝火會更加旺盛，次數多了就會加快肝細胞受損，造成肝病。
2、喝養肝水
多喝水能加快體內的新陳代謝，幫助肝加快排毒，多喝有活血行氣、疏肝解鬱、瀉火安神的養肝茶：九綠康青幹效果會更好。
配料表：菊苣、蒲公英、枸杞、菊花、決明子、牛蒡根、白茅根。
其中，菊苣中的黃酮類化合物，對養肝有明顯作用。
菊苣：含有大量的類黃酮物質，可以加速肝臟細胞的修復，促進肝細胞的再生。
菊花：降肝火，豐富的養肝成分，清熱解毒的功效。
決明子：加速肝臟的排毒，預防肝硬化等一系列肝病。
枸杞：幫助氣血的流動，緩解肝氣鬱結對肝細胞的損傷，還有明目的功效。
再加上牛蒡根、蒲公英、白茅根，7種植物的組合，就是可以排肝毒、養肝臟的好方法【九綠康青幹】，每天泡一包，反覆利用，堅持如此，你的肝會越來越健康。
3、多睡覺
人要休息來緩解一天工作後的勞累，肝也是這樣，每天晚上11點後就是肝自己休息調養的時間，這個時間點人要保證已經入睡，給肝臟營造一個良好的修復環境。如果沒有入睡那麼肝臟依舊要加班工作，無法進行肝血回流，滋養肝細胞的行為，受損的肝細胞得不到滋養就會壞死，達到一定量就會出現肝病，所以一定要多睡覺，在晚上11點之前睡著。