白菜燉豆腐時，先炒白菜還是先燉豆腐？教你飯店的做法，太香了

白菜燉豆腐時，先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你飯店做法，太香了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

白菜燉豆腐是一道老生常談的家常菜了，幾乎每個農村婦女都會做這道美食。但是真正的能夠把這道菜做到位的，卻沒有幾個。每次去外面吃大鍋菜的時候，總會流連忘返。為啥飯店裡的白菜燉豆腐就那麼好吃呢？到底是放了哪幾味調料呢？白菜燉豆腐的時候到底是先炒白菜還是先燉豆腐呢？喜歡吃這道菜的朋友，直接往下看吧！

很多人自己在家做的白菜燉豆腐，要麼白菜燉得特別爛。要麼燉的豆腐就不完整了，今天大廚就教給大家白菜燉豆腐的飯店做法。，做出來的美食香味四溢。話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。

——白菜燉豆腐——

準備食材：大白菜一顆，紅薯粉條一小把，水豆腐1塊，帶皮五花肉一小塊，精鹽，食用油。

操作步驟：

1.紅薯粉條一小把將其放在盆中，然後在裡面加入適量的開水，沒過粉條。將粉條完全泡開。

2.準備好的大白菜一顆，我們將其根部切掉。白菜幫與白菜葉分離，白菜燉豆腐的時候，白菜幫與白菜葉先後下鍋順序是不一樣的。白菜葉將其撕成小塊，白菜幫也切成小塊。然後將其放在兩個不同的盤中備用。

3.水豆腐一塊將其對半切開。然後改刀切成0.5釐米左右的薄片備用。帶皮的五花肉一小塊將其切成薄片備用。

4.準備料頭：生薑一塊切絲備用，大蔥一根姜切成蔥花備用。大蒜切片備用，幹辣椒段放入盤中備用。

5.粉條泡發好之後，我們用剪刀將其剪斷。然後將其撈出來。炒鍋燒熱，將食用油放在裡面燒熱，在將準備好的豆腐放在裡面。煎至豆腐兩面金黃，就可以將其放入盤中了。

6.炒鍋再次燒熱，然後在裡面放入食用油。油熱後然後放入五花肉炒熟炒出焦香味，在將準備好的料頭放在裡面炒出香味。再放入白菜幫，大火快炒80秒，將其炒軟。

7.炒軟之後，再放入白菜葉大火快炒30秒，白菜本身就容易出水，所以做這道菜的時候就不需要另外再添加清水了！然後再放入煎好的豆腐以及粉條，放入蠔油半勺提鮮，生抽半勺調色，精鹽三克調味，雞精三克提鮮。開中火燜五分鐘就可以了。

8.五分鐘過後，一道美味可口的白菜燉豆腐就做好啦。怎麼樣？作為廚房小白的你學會了嗎？白菜燉豆腐是一道經典的家常菜，每個廚房小白都可以試一試哦。

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡吃白菜燉豆腐的朋友，趕緊去試一試吧。大家可以多多關注我，我會每天更新，不同的美食。咱們下期見。