過去只有入住了五星級酒店，才有機會吃到的自助早餐，現在無需入住也能同享；而且，價格普遍在一二百元的早餐，只需要不到20元即可暢享！家住虹口區溧陽路附近的張先生就過了一個月的「神仙日子」——每天早上在五星級酒店吃早餐。
如此「高大上」而又價格「親民」的五星級早餐哪裡有？滬上個別五星級酒店開始試水早餐包月，推出588元早餐包月卡可以31天內早餐暢吃，五星級酒店附近不少居民、白領們都已嘗鮮。不過，記者採訪中發現，五星級酒店的早餐「平民卡」並未有更多的五星級酒店跟風，酒店餐飲向社會餐飲的轉型之路依然充滿著諸多挑戰。
不少市民呼籲，這樣好吃不貴的早餐套餐，市場能否更多推出？
嚴格防疫流程保障用餐
張先生這一個多月的「神仙日子」來自「五五購物節」期間虹口區三至喜來登酒店的一個早餐包月套餐活動，只需要588元就可以享受31天的五星級酒店自助早餐，這樣每天只需要19元，非常划算，「這家五星級酒店離家不遠，每天早起去酒店吃個早餐，再去上班，也不耽誤時間，所以我下手買了一張」。「以前只有住酒店的客人才能在酒店吃早餐，現在不住酒店，也能用實惠的價格體驗五星早餐，感覺非常不錯。」
五星級酒店低調推出早餐包月卡，沒想到在周邊的居民和白領中間傳開了，三至喜來登早餐月卡最終吸引50多人一試。
使用酒店早餐包月卡的客人，與住店客人的早餐是否有不同？對此，虹口三至喜來登酒店總經理高煒東告訴記者，對於前來酒店享用早餐的客人，他們的用餐體驗是一樣的，並不存在差別。
雖然月卡的使用導致早上就餐人數有所增加，但酒店有大型團隊接待經驗，從自助餐設備檢查、餐廳座位安排、引導客人入座，以及早餐餐品的備餐和品類搭配等全方位保障自助早餐用餐體驗。
「疫情期間，保障客人擁有安全舒適的用餐體驗，是酒店的首要工作。」高煒東介紹，餐廳實行嚴格的防疫流程，所有員工佩戴口罩並測量體溫後上崗，客人進入酒店以及餐廳前都需提前出示健康碼並檢測體溫，酒店準備手部免洗洗手液，重新調整餐廳的座位安排，在餐桌之間為客人用餐提供安全的距離，提供公筷公勺，並於每個餐段對餐廳進行清潔消毒。
增加客流帶動酒店的餐飲
此前，五星級酒店早餐主要向住店客人開放，而現在推出的包月卡，讓更多的非住客也能到餐廳用餐，這樣會不會增加酒店成本？
高煒東表示，引入非住店客人到酒店用餐，雖然人數有所增加，但酒店的服務和菜品都不打折。包括中式早點如養生白粥、豆漿油條、各類中式蒸點、煎餅果子以及現場製作的面檔等；西式早餐出品如：穀物搭配牛奶或酸奶、各式麵包搭配煎蛋卷。以及符合時下健康輕食早餐選擇的各式蔬菜沙拉。
酒店希望通過此次自助早餐優惠活動，為消費者提供新的早餐用餐場景，讓更多周邊的市民可以體驗五星級酒店豐富多元、高品質的美味早餐，以及舒適的環境和細緻的服務。
[記者手記]
這是酒店餐飲向社會餐飲轉型的嘗試
五星級酒店推出早餐包月卡，將動輒上百元的昂貴早餐，壓低到不足20元的「平民價」。消費者最直觀的感受是五星級酒店降價、普通人更能吃得起了。而其背後映射的，正是疫情衝擊下，五星級酒店餐飲向社會化轉型的嘗試。
長久以來，酒店餐飲尤其是五星級酒店的餐飲服務對象主要是酒店住店客人，或是承接會議餐、婚宴，服務客群相對固定，價格也相對較高。今年疫情來襲，作為酒店支柱的住宿板塊受到極大衝擊，壓力之下，尋找新的增長點成為酒店業的求生之道，而餐飲這一之前被忽視的板塊，被寄予重望。
我們可以看到，在疫情暴發後，滬上不少高星級酒店紛紛試水做起外賣送餐服務，這在以往是不可想像的。在價格上，以往高高在上的五星酒店也推出更接地氣的優惠套餐，用更平民的價格吸引消費者。
包月早餐卡的意義，不僅是提供了親民產品，更能讓更多普通消費者體驗五星級酒店用餐的場景和服務，讓五星級餐飲更具「煙火氣」，也不再像以往那樣高不可攀。
然而，高星酒店如果單純通過「低價」來吸引消費者，一定程度上也會傷害到品牌的美譽度。在越來越多的社會客人湧入酒店餐廳的同時，如何保障住店客人的合法權益，以及保障酒店服務和餐飲品質的高標準，這都需要一定的考量。酒店餐飲向社會餐飲的轉型之路，依然充滿著諸多挑戰。
本文來源：東方網 作者：李曉明 責任編輯：顧銘