醃臘肉,別只會放鹽,牢記3個小竅門,臘肉更香更入味,久放不壞

醃臘肉，別只會放鹽，牢記3個小竅門，臘肉更香更入味，久放不壞

臘肉是一種非常傳統的美食，雖然北方人不是很愛吃，但是在南方，尤其是湖南、四川這一帶，備受歡迎。每年冬天，快要過年的時候，人們就開始了醃臘肉的工作，等到過年那段時間就可以盡情地吃了，非常美味，能夠受到全家人的歡迎。

新鮮豬肉經過醃製，形成的臘肉色澤紅潤，口感更香，而且久放不壞，有的時候可以吃上一整年。雖然說吃醃製品不是非常健康，但是偶爾吃一次還是可以的，不少人就好這一口。

但是我發現有人做臘肉的時候，用到的方法不正確，把食材都浪費掉了。而且做出來的臘肉口感一點都不好，放不了多久就已經壞掉了。

在醃臘肉的時候，只放鹽是一種非常錯誤的做法，是不是非常多人犯了這個錯誤呢？接下來的時間，我就來給大家介紹一下醃製臘肉的正確方法，喜歡吃臘肉的朋友們千萬不要錯過。醃臘肉，別只會放鹽，牢記3個小竅門，臘肉更香更入味，久放不壞。

【醃臘肉方法】

食材：五花肉3斤、姜、高度白酒、鹽、花椒、八角

步驟一：準備一些品質比較好的、新鮮的五花肉，然後放在盆裡清洗乾淨，接著控幹水分。控幹水分以後，我們用牙籤在豬肉上扎一些小眼。

步驟二：準備一個乾淨的盆子，把五花肉放進去，然後放上一定量的涼開水，再把姜、適量的白酒、八角和花椒全都放進去，抓勻以後醃製1個小時。

步驟三：準備一口鍋，把適量的花椒和八角放進去炒香，炒香之後，再放上適量的鹽，繼續翻炒，炒製片刻後關火放涼。

步驟四：五花肉醃好之後，我們把裡面的水分控幹，然後把剛才炒好的鹽、花椒等均勻塗抹在五花肉上。塗抹均勻以後，我們將其密封起來，醃製2、3天。

步驟五：醃好以後，把五花肉掛起來，放在太陽下面開始曬，曬上十幾二十天，我們可以觀察到肥肉的顏色變成透明狀了，然後就把五花肉放在陰涼處繼續晾曬就可以了。

小貼士：

1、醃臘肉的時候，不要只會放鹽，加上一些花椒、八角也是非常合適的。

2、醃臘肉放白酒，不僅可以起到去腥作用，還可以起到殺菌消毒的作用，從而讓臘肉儲存時間更長。