熱搜警告！專做地道柳州味的「螺螄粉」，真香

2020-10-07 上海去哪吃

這是一條有味道的推送…

1800公裡外的廣西名小吃 丨 自帶熱搜體質

集香臭、酸辣、愛恨於一體

這說的當然就是...

螺

螄

粉

-FEN TAN YING-

終於在魔都，給你們挖到這家

地道柳州風味的 「螺螄粉專門店」

▼▼▼

鮮 ｜石螺、豬骨、中草藥熬足4h做湯料

臭 ｜手工炒的酸筍用老壇古法醃足35天

滑 ｜空運廣西陳秈米做8:2黃金比圓米粉

爽 ｜10+種配菜鋪滿一整碗吃起來才爽

///

不止，還有

先炸後滷的【螺螄鴨腳煲】

手工紅糖熬製的【木薯糖水】…

哎媽呀，真香！這誰逃得了！

〓 螺螄粉故鄉開來的專門店 〓

魔都mall裡也尋到地道風味REC

紀錄片《舌尖上的中國》

提到廣西名小吃，首先浮上心頭的就是咱們大中華美食圈名聲大噪的「螺螄粉」，殺傷力Max，連《舌尖》總導演陳曉卿都拜倒在它的石榴裙下。

一碗出鍋，隔著老遠就能聞到一股濃烈霸氣的酸臭氣充斥滿整個鼻腔，熱之深，恨之切，深藏魔都mall裡「螺螄粉專門店」，給你們挖來了！

〓 從新鮮石螺、酸筍到圓米粉 〓

全是柳州老家的

對柳州人來說，吃螺螄粉不分時間，不挑地點，湯色紅油鮮亮，米粉細白嫩長，辣得撲哧帶勁兒，才是正確的「嗦粉」方式。

究竟，怎樣才算一碗地道的螺螄粉？

🍜🍜🍜

①鮮｜新鮮石螺、豬骨雞架、中草藥做湯

===

*滿滿螺螄味，卻不見螺螄肉，因為早已熬爛，浸透在湯裡。

正所謂「聽戲聽腔，吃粉吃湯」。湯是螺螄粉的重頭戲，只選當地新鮮石螺配豬筒骨、烏雞架、黨參、沙姜等中草藥熬足4h，精華全都融進湯裡。

②臭｜老壇古法醃足35天的靈魂酸筍

*酸筍，是螺螄粉「臭名昭著」的罪魁禍首。

唯獨酸筍遇上螺螄粉，那才是真正的歸宿。必須要親自上手炒才夠香，還要搬來大瓦缸古法醃足35天才能重見天日，絕對的聞著臭、吃著香。

③滑｜廣西陳秈米做8:2黃金比圓米粉

*只選廣西陳秈米，「越陳越好」是訣竅。

如果說湯是精華，酸筍是靈魂，那麼米粉則是硬實力，只選失了膠質的陳秈米，做8:2黃金比例的圓米粉，白嫩細滑，彈牙不粘糯。

④爽｜10+種配菜成就一碗豪華套餐王

*麻雀雖小，五臟齊全，配料齊全，才是正主。

花生米、腐竹、酸豆角、木耳絲、鵪鶉蛋…除了自帶的標準配料，還有豬腳、鴨掌…其他配菜，堆滿一整碗，才夠豪華啊～

▶ 日銷上百碗的【原味螺螄粉】◀

吃過螺螄粉的，沒有一個不被它那紅亮光澤的辣油鎮住。一碗粉所有的食材都吸滿鮮臭香辣的湯汁才最絕。

酸筍脆爽可口，腐竹烈火油烹後口口酥脆，還有鹹香十足的酸豆角、木耳絲、鵪鶉蛋…全都是天造地設的搭配，堪比「味蕾殺手」。

再加料！彈軟酥潤的豬手，金黃起泡的香糯鴨腳…嬌俏地浸潤在湯汁裡，嗦一口粉，吃一口肉，瞬間飄飄然。

▶ 吃得到螺肉的【幹撈螺螄粉】◀

不僅有原湯螺螄粉，還有幹撈的做法，沒了騰騰熱氣，反而更加襯託出粉自帶的米香。

秘制螺肉醬裡真的能看到超多顆螺肉，端上來趁熱迅速攪拌均勻，爭取每根粉都裹上料，一口嗦下，香辣爽口，嘴癮是一點也沒落下。

〓 先炸後滷做【螺螄鴨腳煲】〓

魔都少見的柳州味

廣西才能吃到的螺螄鴨腳煲也能在這裡get同款！作為店裡的緊俏貨，吃它，duck不必洗頭，也只需要穿髒衣服。

▶ 鴨腳必須先炸後滷 ◀

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鴨腳一定要先炸，熱油鞭笞下的帶皮鴨腳才是精髓，再滷，從指尖到掌心燉得酥爛，輕輕一掰就骨肉分離，老人和小孩都能輕易啃上好幾隻。

▶ 5個鴨腳+半斤石螺 ◀

一碗裡有足足5個鴨掌，還有半斤石螺，炸腐竹、豆腐…一個都不少，都是廣西中央廚房配好統一發來的，口味不失偏頗，和在廣西吃到的一樣！

〓 手工紅糖熬煮【木薯糖水】 〓

嗦粉「收官」必點

木薯作為廣西極為日常的飽腹美食，卻在經驗老道的師傅的股掌之間變身解辣糖水，用紅糖熬製糖水，木薯綿粉香甜，吃辣了來一口超爽！

吃不慣木薯的，還可以選擇別的飲品，一點兒也不輸外面的奶茶店，桂花冰粉能看到超多桂花，仙草奶茶甜而不膩，爽滑潤口，都是「收官」必備！

乾淨明亮的淺木色桌椅，整面紅牆寫著「小嗦怡情，大嗦過癮」，是呀，螺螄粉狂熱愛好者來這，就相當於闖入美食烏託邦呀~走，嗦粉去！

「哎媽呀，真香！」

終究是逃不出「真香定律」

憋走！還有✨

福利給泥萌！

「福利一」

即日起-2020.10.15

長寧龍之夢新店開業

全場88折

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*福利一僅限長寧龍之夢店

福利一、二不可同享且不與店內其他活動同享~

莫捉急！想去嗦粉的

▼地址在這▼

店名：粉探營螺螄粉

人均：26元

長寧龍之夢店（NEW~）

地址：長寧路1018號龍之夢購物中心B2層美食匯

電話：15317223893

時間：10:00-21:30

環球港店

地址：中山北路3300號環球港北廣場B1-280（瀘溪河斜對面）

電話：15317253892

時間：10:00-21:30

巴黎春天成山店

地址：成山路1993號巴黎春天B1層

電話：15316853891

時間：10:00-21:30

策劃&編輯

去哪吃內容部

內容合作

微信：maike084

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  • 柳州「超神」的理由不止是螺螄粉，還有「打工人」
    ，集香、鮮、臭、辣、酸、爽為一體，只要被討論起來，都能被廣大美食家爭上熱搜，是一道自帶熱搜體質的美食。首次嘗試吃螺螄粉的王一博，「真香」！，那就是「酸筍」。酸筍帶著其特殊的「香」，豐富了螺螄粉的口感層次。
  • 廣州唯①「螺螄粉火鍋」，臭到被人投訴
    因為有螺螄粉同款酸筍臭味被戲稱為「螺螄粉火鍋，而是田螺鴨腳煲，一種廣西柳州特色菜，被稱之為「螺螄粉火鍋」，廣州只有這家店能吃到。糯、香的特性。為這碗螺螄粉錦上添花，一碗下肚，滿足！剛從空氣清新的街上走進這家「臭氣燻天」的店，一開始是難以忍受的，有種想要離開的衝動。
  • 螺螄粉熱搜常客，為啥螺螄粉這麼火？
    這兩天，#螺螄粉終於對月餅下手#又上熱搜了。柳州螺獅粉憑實力，把自己活成了一個頂流品牌。「臭」不可擋，反之真香一種美食能夠進階成「現象級」的網紅產品，多半是產品自身預埋了笑點、槽點、衝突點促成的。」的話題討論，從來沒有離開過熱搜。
  • 鄭州燴麵 VS 柳州螺螄粉，到底誰更厲害？
    勁道的米粉加上香濃的螺螄湯，放入酸豆角、酸筍、木耳、花生米、油炸腐竹等十餘種配料，近幾年，「聞著臭、吃著香」的螺螄粉在全國收穫了一大批「死忠粉」。酸筍入口時「臭」味已經消失，咬起來脆脆的。但越吃越辣，吃一會兒就得去喝水，緩過勁來之後，還是想吃。搭配著美妙的滷味嗦完一碗，柳州螺螄粉的特點已然非常鮮明：酸、香、辣，還有吃之前那股濃烈的「臭」。
  • 憑啥上熱搜，一起來看看螺螄粉的前世今生
    這幾天，微博熱搜裡「螺螄粉」又一次實力霸屏上了熱搜，而且一上就是好幾天。為啥它能這麼火爆霸佔熱搜不下樹呢，一起來看看螺螄粉的前世今生。 地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，這種酸筍是用廣西特產的赤竹筍或麻竹筍，泡進山泉水裡自然發酵而成的。剛出壇的時候，氣味完全不衝，帶點微微的酸味和筍的清香，嚼起來脆嫩又水靈，口感很妙。
  • 頻頻上熱搜的螺螄粉到底哪裡好吃了
    從年初起，傳聞中的米粉界網紅螺螄粉就各種出圈，頻上熱搜，衝向頂流。比如年初疫情期間，某寶螺螄粉斷貨到一粉難求的情況下，朋友圈如果有人曬了一碗螺螄粉，一大批贊和羨慕嫉妒恨的目光已經在趕來的路上。不過這也許是個兩極分化，「你也吃螺螄粉？我們交個朋友/絕交吧」（有所耳聞）好奇——（聞到酸臭味）嫌棄——（第一次吃）好像還不錯——（又想吃了）莫名上癮——（不吃難受）欲罷不能這就是一個真香預警的過程，連一些偶像劇裡，男女主角散發的戀愛酸臭味，都是由一碗螺螄粉開始的。
  • 「螺螄粉」會成為下一代「方便麵」嗎?
    在 B 站上搜索「螺螄粉」，有 1000 餘條視頻，最高點擊量一條有 192 萬。一段時間裡，試吃螺螄粉成了海內外眾多視頻博主必「打卡」的成就。算起來，廣西有各種粉一一河粉、腸粉、桂林米粉、南寧老友粉、角粉……南寧老友粉是用很軟的河粉做的，螺螄粉是用一種很硬的榨粉做成，口感勁道。
  • 「真香」預警!螺螄粉為什麼聞起來臭,吃起來香?
    論美食界熱搜體質 非螺螄粉莫屬 果不其然 今天早上 螺螄粉 又衝上了微博熱搜第二 這次的話題是
  • 又上熱搜的柳州螺螄粉,為何一嘗抓人胃,再嘗揪人心,三嘗奪人魂
    得知高校要開設螺螄粉產業學院，相關話題也迅速衝上熱搜：柳州螺螄粉作為柳州地方特色小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，在疫情期間，螺螄粉成為宅家必備美食，每次斷貨都掀起熱議。央視熱播《舌尖上的中國》欄目為中國中央電視臺播出的美食類紀錄片，主要內容為中國各地美食生態。
  • 熱搜霸屏！我下單的螺螄粉是腫麼了？
    還記得你上次嗦粉是什麼時候嗎？鮮香麻辣的湯底，吸滿湯汁的炸腐竹……酸！辣！鮮！爽！燙！疫情居家期間，可把吃貨們都給逼瘋了，半個月內助力螺螄粉五次榮登熱搜榜3月9日上午，一輛滿載著螺螄粉的專車，帶著廣西柳州民企的愛心和情誼前往南寧，再從南寧直發專列到廣西定點支援的湖北十堰市，給「三合湯」的人民送去溫暖和鼓勵！所以還沒收到貨的小可愛們，快按捺住你想嗦粉的心，美味可以等，但愛心可不能等喲~再加上此前疫情期間用工與原材料緊缺等問題，造成吃貨們「舌尖上的煩惱」，柳州螺螄粉企業現已在加班加點生產，望早日實現廣大網友們的「嗦粉自由」！
  • 螺螄粉8上熱搜,為什麼柳州千年來屢造網紅式衝擊波?
    這其中，最熱門的當屬柳州螺螄粉。以八次熱搜，3億+流量連續霸榜的輝煌戰績把其他美食遠遠拋在身後。最近幾天的熱搜是——螺螄粉要漲價了！因為太受歡迎，柳州的螺螄粉企業成為疫情中僅次於口罩廠最繁忙的企業，在別的行業還在喊復工的時候，他們就已經被網友催發貨喊上了熱搜。
  • 柳州螺螄粉為什麼這樣紅?
    眼下正值冬季，天氣寒冷，來一碗鮮香熱辣的柳州螺螄粉是很多「吃貨」的享受。截至12月17日，柳州袋裝螺螄粉提前兩年實現產銷破百億元目標。從2014年第一家袋裝螺螄粉企業誕生，到產銷破百億，這些年柳州螺螄粉產業是怎樣一步步發展壯大的？
  • 專做地道柳州風味的「粉探營」來環球港了
    控的春天來了~京道基金投資的第①家餐飲項目！地道柳州風味螺螄粉— —粉探營把原汁原味的當地食材「打飛的」搬到了魔都！///柳州招牌原味螺螄粉和幹撈螺螄粉螺螄粉粉質吸湯煮粉的時間和火候都會影響粉的口感粉探營食材供應鏈採用全線標準化管理
  • 相信我這家螺螄粉越吃越香
    螺螄粉這個東西愛的人真的愛到骨子裡，怕的人也十分嫌棄它臭臭的味道，我常吃的這家螺螄粉，它不但夠香夠爽口，而且酸筍經過處理，再用紅油炒過，不會那麼臭，吃了一次就忘不掉「原味螺螄粉」都知道螺絲粉的湯頭是用螺絲熬煮的，味道有多鮮美不用多說，還有各種配料→螺肉、酸菜、酸筍、蘿蔔乾、木耳絲、青菜、炒花生米、還有炸得香香脆脆的腐竹，超豐富的！一口湯一口粉，吃得停不下來！
  • 除了螺螄粉,廣西還有這些好吃的粉
    最近，#韓國網友號召為螺螄粉申請非遺#上了微博熱搜，廣西嗦粉群眾紛紛回擊：搶螺螄粉這也能忍？雖然後來被錘是謠言，但這事絕對證實了螺螄粉的魅力。螺螄粉最大的特點在香氣：仿佛荷爾蒙，辨識度極高又濃烈持久。「聞一聞提神醒腦，嗦一嗦舒經活絡」，螺螄粉教徒們最愛這令人醉生夢死的味道。在眾多米粉裡，只有螺螄粉配得上這樣充滿玄學的神聖讚美。柳州螺螄粉是絕對的網紅美食，在華人超市裡甚至成了和老乾媽比肩的存在。
  • 柳州人愛吃的柳州螺螄粉推薦
    前幾天看到了一個新聞，柳州的上汽通用五菱汽車生產口罩了，僅用了3天時間時間投產，生產的還是最高規格的醫用口罩，必須得比個666，我也手動轉發誇誇文表揚家鄉的企業。很多人對柳州的第一印象是螺螄粉，還有柳州木。很少人知道它是個工業城市，廣西的工業支柱，曾經的鐵路樞紐，據說曾經最輝煌的時候支撐了整個廣西三分之一的GDP。
  • 又臭又香的廣西柳州螺螄粉，憑什麼聲名遠播，讓無數吃貨著迷？
    螺螄粉，她跟我說，現在特別流利吃螺螄粉，據說是火遍了全國各地。要說這種獨特的食物，若干年前我就領教過了，除了「臭臭的」氣味和一堆五花八門的配料，其它的印象還真不深刻，既然老婆說是網紅美食，那我就再追一追這「舌尖上的時髦」，陪她搓一頓，正好也偷個懶，今天的午餐省事兒了。
  • 柳州螺螄粉引全民熱,薇婭熱推,王一博超愛
    它能輕易俘獲趙薇、蔡卓妍、景甜、宋祖兒、王一博等人氣明星的胃:還得到當紅主播薇婭和李佳琦的極力推薦:美食網紅李子柒也人忍不住親手製作以趕上熱銷大船:連外國人吃了都為它瘋狂打CALL，號召全世界為它申請世界非遺:它還頻繁登上新浪微博熱搜
  • 柳州袋裝螺螄粉產銷超百億元,作為柳州網際網路人的3點商機洞察!
    近年來，螺螄粉熱在中國本土悄悄興起，喜愛的年輕人越來越多，嗦粉成為時尚名詞。柳州袋裝螺螄粉產銷超百億元，作為柳州網際網路人的3點商機洞察！最近柳州袋裝螺螄粉產銷超百億元已經上了微博熱搜，這個對於一個偏南邊的西南工業重鎮柳州來說，是非常不多見的上熱搜的機會。