誤區一:容易混淆酸奶和酸奶飲料
各大超市裡銷售著各種各樣的酸奶及酸奶飲料,讓消費者眼花繚亂。本來想買酸奶,可一不小心就把酸奶飲料買回了家。據專家介紹,其實現代人對酸奶的認識還存在一些誤區。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬於牛奶的範疇。而酸奶飲料,只是飲料的一種,不再是牛奶,二者的營養成分含量差別很大。按照乳品行業的規定,100克的酸奶要求蛋白質的含量2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品,它在解渴的同時還有一定的營養價值,但是絕不能代替牛奶和酸奶。
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誤區二:酸奶可當飲料隨意喝
很多人把酸奶當成零食,每天隨便喝著玩。營養專家認為,這也是一個誤區。喝酸奶要注意適可而止,否則很容易導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食慾。尤其是平時就胃酸過多,常常覺得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。對於健康的人來說,每天大約食用250-500克就比較適合了。
誤區三:酸奶比牛奶更營養
很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶後會更有營養,事實上從營養價值來看,兩者差異不是很大。不過,酸奶與牛奶相比,酸奶更易於消化和吸收,使得它的營養素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉,稱為「乳糖不耐受症」,此時可以用酸奶來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人,如果在喝牛奶的同時,搭配一些澱粉類的食物,也能緩解這種症狀。
誤區四:酸奶可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配著麵包、點心,不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服,如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用,比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
誤區五:多喝酸奶能減肥
酸奶因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效地調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。而研究表明,長期便秘和體重增加有一定的關係。酸奶還具有一定的飽腹感,輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾,從而減少下一餐的進餐量。但酸奶本身也是含有一定熱量的,如果在原有膳食基礎上額外多吃,同樣會有體重增加的風險。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃鬱醇厚,可是熱量會低一些,不容易導致身體發胖。
誤區六:酸奶不能加溫
很多人都認為酸奶不能加熱喝,怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死,而且口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。其實只把酸奶加熱到微溫,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶,口感肯定會更好一些。
新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康?19個飲食養生誤區為了健康,你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎?那些你一直深信不疑的飲食箴言,其實很多是充滿了片面性的謊言!現在,是還你一個清晰的真相的時候了。一提到糖、鹽和脂肪,人們就不約而同地說道:「應對之忌口,因為它們對人體的健康有害。」而事實上真是如此嗎?其實,萬物皆有個度,只要掌握好這個度,你便不會因為它們而受害了。
1、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地裡採摘下來的新鮮蔬菜,這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了,而通常都是儲存了幾天之久的了,其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反,超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因為蔬菜採摘之後即速凍,就能很好地防止了維生素的流失。
2、喝礦泉水絕對可以放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質,對人體更有益。但是礦泉水也會受到土地中有害物質(如汞和鎘)的汙染。近日,荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析,結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的汙染,其中蘊含的致病微生物要比想像中的多得多。儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅,但對那些免疫力較弱的人來說,瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
3、喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導致體內的鈣質流失,但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上,咖啡對人體是有益處的,它能促使腦細胞興奮,具有提神的功效。早上起床後如果覺得尚未睡醒,頭腦昏沉沉的,那就喝一杯咖啡吧,頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上癮,並加入牛奶再喝,並不會對人體的健康造成損害。
4、褐色麵包就是全麥麵包
注意飲食健康的人,卻經常被食品的顏色所迷惑。褐色麵包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是麵包師烘製麵包時添加的食用色素,從而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包,購買全麥麵包最好看清標識。
5、黃油麵包片比炸薯條更健康
曾幾何時,人們都知道快餐中的炸薯條熱量大,轉而選擇看起來更健康的麵包片。但是為了讓麵包片的味道更好,很多人在吃的時候都會抹上黃油。其實,抹上黃油的麵包片和炸薯條相比,兩者的油脂含量區別極小,它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說,炸薯條所含的維生素C更豐富,所以黃油麵包不並不比炸薯條更健康。
6、早餐吃什錦麥片比麵包片更加耐餓
什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄乾等食物,並添加了牛奶,看起來仿佛更加豐盛,但實際上它和塗果醬的麵包片相比,所含的卡路裡差不多的。但食用什錦麥片的人,其血糖含量通常較低,而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到飢餓。所以,實際上吃果醬麵包片更耐餓。
7、葡萄糖能使人保持極佳的狀態
雖然葡萄糖快速提供的「閃電能」可以使人短時間內頭腦清醒、精神飽滿,但這種能量會很快地被消耗掉,人甚至會感覺到比以前更飢餓。
8、未噴農藥的水果不用洗
即使綠色水果,吃之前也要用水仔細地清洗乾淨。水果果皮上(如草莓、蘋果)的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗淨就吃,就容易受到細菌的感染。
9、甜味劑有助於減肥
很多人都知道吃塘容易發胖,所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助我們減肥了。但研究表明,所有甜味劑(尤指塘精)均會加速胰島素的分泌,其結果是讓你對糖更依賴。
10、沙拉對人體健康極為有益
大概是因為沙拉的卡路裡含量低,因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80%,但實際上人體從沙拉中所攝取的養分也是很低的,不僅如此,大部分的女性並不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷,吃太多沙拉容易造成新陳代謝差,血液循環不好,經期不順,皮膚沒有光澤,甚至產生皺紋。此外,許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高,這主要來源於種植蔬菜的肥料,其潛在危險不可小視。
11、晚上吃東西會毀了好身材
如果這觀點是正確的,那麼地球上99%的人都會發胖。事實上,只有當你晚上吃得過多過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多的卡路裡,就不會產生超重的問題了。但是要注意,進食太晚,或是有吃夜宵的習慣,確實會加重胃的負擔,很容易導致睡眠障礙。
12、黃油比人造黃油卡路裡高
黃油和人造黃油的卡路裡含量是相同的。事實上,某些人造黃油製品的卡路裡含量不但不比普通黃油低,而且其非飽和脂肪酸含量更高,更容易導致體內膽固醇水平的升高!
13、深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營養價值高
深色往往是健康和營養價值高的代名詞,但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況以及每日所餵食飼料的質量。
14、熱帶水果中的酶有助於瘦身
如果真是這樣那有多好啊,我們只需要吃菠蘿和木瓜體重就能降下來了。但事實上,熱帶水果所含的酶,具有支持蛋白質消化的功能,使食物更好地為人體吸收,但身體的脂肪卻不會被燃燒掉。因此,瘦身不能靠酶來實現。
15、蜂蜜的熱量低,有助於減肥?
如果你寄希望於蜂蜜來減肥,那麼你的希望往往就會落空。事實上,100克蜂蜜含有303卡路裡的熱量,100克糖含有399卡路裡的熱量,前者的熱量僅略低於後者。不過,在鉀、鋅和銅的含量方面,蜂蜜的營養價值比糖高。
16、吃土豆容易發胖
很多人都把土豆當成容易發胖的食物,其實不然。土豆含有澱粉,但是它們的含水量高達70%以上,真正的澱粉含量不過20%,其中還含有能夠產生飽脹感的膳食纖維,所以用它來代替主食不但不容易發胖,還有減肥的效果呢!土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品,完全是因為傳統的烹飪方法不當,把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。一隻中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡熱量,而做成炸薯條後所含的熱量能高達200千卡以上。令人發胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂,做過土豆燒牛肉的人都知道,土豆的吸油力是很強的。
17、紅糖比白糖更有益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的,紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些,其中所含的葡萄糖和纖維素也較多,而且釋放能量較快,吸收利用率也更高。但是,紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且,紅糖的味道不如白糖那麼甜,人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些,所以其實紅糖有時候比白糖更危險。
18、蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃確實更健康,因為那樣能最好地保留其中的營養。但生吃並不適合所有的蔬菜,如:土豆、豆角和茄子含有有毒的物質,務必烹飪煮熟後才能食用。胡蘿蔔含有豐富的維生素A,但人體只有在吃胡蘿蔔的同時攝入脂肪,才能從中獲取足夠的維生素A。
19、喝酒可以暖身
飲一杯酒之後雖然人會感到周身暖和,但這僅是一種錯覺,人的體溫實際上不升反降了。因為皮膚下的微細血管因飲酒而迅速擴張,血液由於表面擴大而較快地降溫,體溫也因而下降了。
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