幾百塊錢的黃魚乾，在家就能做，老漁民來教你，鮮美有嚼勁
快過年了，過年的時候，親戚、朋友、客戶等都需要送禮，現在送禮不一定要多珍貴，一些特產就很好了。比如在我們南方沿海地區，人們會送一些海鮮加工製品，一些海鮮乾貨或者醃製品，作為送禮也是相當有面子的。就比如大黃魚，大黃魚本身味道十分鮮美，新鮮的大黃魚不好作為贈禮，一般都是加工成黃魚乾。黃魚乾味道十分鮮美好吃，而且很有嚼勁，是許多種魚乾中最好吃的。
不過黃魚乾價格比較貴，一條黃魚乾就要幾十塊錢，送禮的話就得花蛤幾百塊錢了，而原本的黃魚，市場上也就20多塊錢一斤。加工多水分蒸發，而且還要加工成本，價格當然就比較貴了。如果有條件，我們可以自己加工黃魚乾，買些新鮮的黃魚，做出來的黃魚乾也是相當美味。
好的黃魚乾，肉質緊實，拿來清蒸或者烘烤，味道很香沒有香味。但是買過來的黃魚乾，通常都會添加防腐劑，如果自己做就不需要擔心這個問題了。下面就是黃魚乾的做法，有興趣的可以學學。幾百塊錢的黃魚乾，在家就能做，老漁民來教你，鮮美有嚼勁。
【自製黃魚乾】
食材：大黃魚、鹽。
做法：
第一步，首先要選擇新鮮的大黃魚，然後把黃魚處理乾淨，魚鱗、內臟都清理乾淨了。魚肚裡有一層黑膜，將黑膜清理乾淨，因為黑膜的腥味重。去內臟的時候最好從與背部下刀，魚肚子連著，這樣魚身兩邊可以通過肚子連在一起。
第二步，魚處理乾淨止嘔，我們把水分控幹，然後用細鹽塗抹再魚身上，鹽要多點，這樣才能長時間保存，如果不喜歡太鹹可以少加點，後期放冰箱保存即可。塗抹均勻之後，再撒些白糖提鮮，加些白酒殺菌去腥。
第三步，然後將黃魚放入大容器中，一條條碼好，然後密封好，醃製1個晚上。醃製過後，將黃魚取出，繩子穿過魚頭，然後掛在空曠的通風處，能夠曬到太陽的地方，將黃魚曬乾為止。
曬黃魚要看天氣，冬天寒冷乾燥，適合曬黃魚乾，但是也要選擇好天氣，有陽光的天氣。因為南方多雨，如果好幾天都下雨，黃魚乾曬不幹，最好先放冰箱裡，或者烤箱裡低溫烤乾也可以。
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