大龍蝦兩吃的做法

2020-12-03 與食同在
澳洲暴龍

大龍蝦最好的還是澳暴其次波士頓龍蝦，經濟實惠的還是青龍，龍蝦最經典的吃法還是刺身，蝦腿不要浪費哦，可以蒜蓉可以香辣我最鍾愛的還是椒鹽的

做法:1刺身拼盤

龍蝦刺身

首先放尿，清洗乾淨趁著活蹦亂跳用尖刀或者剪刀從頭尾相連出劃開龍蝦皮，收尾墊布用兩隻手擰開讓骨肉分離，蝦尾用剪刀從兩邊慢慢剪開取出炸肉放入帶冰礦泉水中保持肉質鮮嫩別忘了蝦頭裡還有肉哦，，蝦腿用手擰下來帶著蝦肉還，剪成兩半，蝦殼切塊備用。

2備冰盤擺造型點綴高檔菜品必須好看有食慾，冰盤放龍蝦頭擺好造型，（個人意見刺身盤龍蝦頭肉質去乾淨了，不要過油炸或者焯水，直接擺盤才好題外話），擺紫蘇葉上面放檸檬片，檸檬清香鮮美能更好的保留龍蝦肉的鮮味，把冰水裡的蝦肉拿出切厚片，薄片易碎不好看，愛吃三文魚北極貝的也可以擺上。

看似簡單一定要細緻，蝦肉不要忘了放冰礦泉水裡，放尿是必須的，蝦肉不要處理稀碎的

3第二吃或者多吃椒鹽蝦腿

椒鹽蝦腿

首先把刺身剩下的蝦腿蝦殼粘澱粉油高溫炸制酥脆（一定要高溫，切青紅椒粒鍋放底油倒入炸好的蝦腿放入青紅椒粒撒入適量椒鹽翻炒均勻即可非常好吃還不浪費。

蝦蝦

還可以放香辣脆炒香辣的更好了，或者蒜蓉炸制金黃炒蒜蓉的

最浪費大好食材的做法上圖吧

清蒸龍蝦

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