教你製作正宗剁椒魚頭，色澤紅亮，湯汁入味，年夜飯必備
色澤紅亮的剁椒魚頭看起來就比較有食慾，而且吃起來味道濃厚，肉質比較細嫩，吃起來肥而不膩，最正宗的就是湖南菜剁椒魚頭，我是特別喜歡吃魚的，無論什麼魚我都會去品嘗一下，有一次出差的時候我湖南朋友知道我特別喜歡吃魚，於是就專門帶我到一家特別正宗的製作魚的飯館兒裡吃剁椒魚頭，當時看著色澤紅亮比較有食慾，吃起來更是讓我回味無窮，於是我就向那家師傅請教了一下製作剁椒魚頭的方法，學會之後現在我來教給大家。
剁椒魚頭它看起來紅彤彤的，所以它的寓意也是非常好的，經常被人們當作開門紅來招待客人，所以在宴請賓客或者逢年過節的時候，大家都會在餐桌上看到這道菜，當然它的歷史也是非常悠久的，據說在清代就已經出現了，在清代的時候黃宗憲為了躲避文字獄，於是就逃到了一個村子裡，在一家農戶裡生活，但是這家農戶家裡非常窮，有很多時候買不起菜，有一天晚上他的兒子就撈了一條魚回家，女主人就在這裡邊放了一些鹽以及其他材料，把它們進行裝置蒸著吃，他吃起來覺得非常鮮美，於是他就讓家裡的廚師對此進行改良，就成了現在的剁椒魚頭。
我們在製作剁椒魚頭的時候要準備一些食材，首先需要準備胖頭魚，同時也要準備剁辣椒，還要準備蔥姜蒜以及食鹽，還要準備食用油，生抽，還要準備蒸魚豉油，蠔油，白糖，檸檬汁，還有料酒，這是我們製作剁椒魚頭簡單的食材了。把這些食材處理一下，把這些魚殺乾淨之後再放入一些料酒，把它們進行醃製，同時再放入一些生薑，大蒜還有大蔥，再放入一些鹽和生抽，醃製30分鐘就可以了。
我們在製作的時候首先需要把生薑切碎，把大蒜也切碎，準備一個鍋，在鍋中放入食用油，等到油熱之後把從薑末放進去爆香一下，然後再準備好辣椒，然後還有生抽和蒸魚豉油，蠔油，白糖，把它們都放進去翻炒均勻，接下來放入一些生薑片和大蔥段，最後把準備的蒜末和辣椒，把它們混合在一起，鋪在魚頭上面就可以了，接下來需要在鍋裡放入一些清水，用大火燒熱之後把裡面的水分都出來，然後再把蔥姜也去掉，撒上蔥花，然後再準備一個鍋，在鍋中放入食用油，油熱之後把這些油淋在魚頭上面就可以了。
我們在製作的時候需要注意有很多人在清洗的時候都是用清水衝一遍，但是這樣衝洗並不能衝洗得非常乾淨，所以大家需要在裡面加入一些鹽，這樣也能夠把裡面的異味去除一下，也能清洗的更加徹底，同時也可以在裡面加入一些檸檬汁，這樣清洗也能去除異味，在蒸的時候下面放一層蔥和姜不但能夠讓魚頭能夠蒸熟，而且也能讓他們吸收蔥姜的味道，吃起來口感也是比較好的。
製作剁椒魚頭就是這麼簡單，只要注意以上這些方法技巧，就可以做出正宗的剁椒魚頭了，如果大家喜歡的話就可以在家學著做一下，在逢年過節的時候做這樣一道菜不僅有很好的寓意，而且吃起來也是比較好吃的，色澤紅亮，香辣美味，如果喜歡的話就快快收藏，自己在家學著做一下吧。