香椿炒雞蛋 - 美食天下

2020-12-23 美食天下

香椿炒雞蛋

By 一笑嫣然

舌尖2第三集《時節》，北方春季養生美食香椿，相信勾起了很多人的食慾。香椿因其特殊的香味，而徵服了很多人的味蕾，因只有春季才能吃到，而備顯珍貴。香椿最簡單的吃法，就是與雞蛋同炒。香椿炒雞蛋，不僅味道鮮美，還具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃鬱，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

原料：香椿、雞蛋、油、鹽。

做法步驟：

第1步、香椿洗淨後瀝水， 然後切碎，

第2步、將雞蛋打入碗中，攪散，

第3步、加入香椿碎，攪拌均勻，

第4步、鍋中倒油，中火加熱，下香椿蛋液翻炒，

第5步、待蛋液表面凝固，翻炒炒，

第6步、加1小勺鹽，

第7步、翻炒均勻即可。

小貼士：

鹽也可以在打雞蛋時放。

來自 美食天下 一笑嫣然 的作品。

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