俏江南新菜單年底上市 主打傳統川味與健康營養

2020-12-19 贏商網

　　 

　　

　　

　　近日，俏江南（需求面積:600-800平方米）推出全新主菜單，誠邀京城「挑剔食客」。堂做山城極品毛血旺、黃牛肉燒淮山、千島湖魚頭豆花煲等精美菜品徹底徵服劉儀偉等各界「名嘴」，其紛紛評價：俏江南新菜傳統川味與健康營養一個都不少！

　　此次新菜單依舊沿襲了俏江南一貫秉承的傳統川菜定位，在健康營養上著重發力，集合俏江南各地主力廚師長，依據市場流行趨勢、消費者意見反饋、各店熱銷菜品等信息，歷時5個多月研發而成。其中，新增菜品30多道，推薦菜由原來的近10款，增加到24款，賦予了消費者更多元的選擇。

　　緊跟時代步伐的傳統川味

　　傳統川味一直是俏江南菜品所堅持的，在此次品鑑會上，從業19年的俏江南行政總廚李萍先生向品鑑嘉賓介紹：川菜不只有麻有辣，還有甜、鹹、酸，可濃鬱、可清鮮，用料廣博、味道多樣。俏江南新推出的主菜單將傳統川菜五味匯聚，麻辣、魚香、荔枝、甜香等味型各爭其豔，為消費者奉上真正多元的川菜味道。

　　在口味上雖然秉承傳統，但俏江南在食材、配料及做法上積極創新，緊跟時代步伐。這次新菜單頗具創意的將海河鮮等高檔食材引入川菜烹飪中，推出了水煮龍蝦、回鍋東星斑等鮮辣融合的獨特菜品。在保留傳統川菜味道時，又使水產食材的鮮香四溢，打破了鮮辣不雙融的舊有認識，給予食客不同以往的味覺體驗。

　　空運保新鮮，配搭講營養

　　不僅如此，為了將川味發揮到極致，俏江南對原料精挑細選，力求每種食材的綠色新鮮。據了解，俏江南採購團隊常年在外尋找各地最好的食材；漢源花椒、九尺鵝腸、海南秋葵、千島湖魚、大連棒槌島遼參等高品質食材，從全國各地空運到俏江南各地門店。為保證食材新鮮程度，俏江南還採取量少、多頻次的購買方式，如保質期12個月的幹調料，需在出廠後2個月內使用完畢，以保證在原料的最佳味道周期內烹飪。

　　另外，新菜單中的每道菜品均非常注重營養配搭，一改川菜辣得過癮，養生不足的境地。俏江南經典招牌菜堂做山城極品毛血旺雖然是熱賣菜品，但很多消費者卻擔心食後上火；為此，大廚們對其紅湯湯料進行改良，配以檀香等24種中草藥與香料，經3天慢火熬製，使菜品更溫和、更健康，適於追尋營養的時尚人群及老人孩子食用。另一道主薦菜黃牛肉燒淮山，精選上好厚皮黃牛肉配以淮山，精心燒制；不但口感軟糯，膠質厚重，醬香濃鬱，入口即化，還具補氣養胃美容之功效，非常適合冬日養生。

　　為配合新菜單上市，俏江南在聖誕、元旦、春節都將推出驚喜不斷的優惠活動，希望讓更多愛好美食，追求品質的消費者品鑑到綠色健康的傳統川味。

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