素食主義，一種不吃肉和奶製品的植物性飲食，在全世界的健康養生領域也有了一席之地。研究表明，如果計劃得當，素食主義對健康真的有益。對於那些一生中大部分時間都在追求肉類和奶製品的肉食者來說，開始素食飲食可能會導致身體發生重大變化。那麼素食飲食需要注意哪些，會給身體帶來哪些變化？
素食成為健康飲食新風向首先純素飲食以去除加工的肉類，代之以水果、蔬菜和堅果，從而提高能量開始。這些食物會提高你體內的維生素、礦物質和纖維水平。
1.剛開始素食幾周的變化
隨著不使用動物產品的時間延長到數周，腸道功能可能會發生變化，要麼朝著更有規律、更健康的方向發展，要麼會出現腹脹、鬆弛的現象。這是由於純素飲食中植物纖維含量較高，同時腸道中發酵的碳水化合物增加，可能導致腸道應激症候群。這些問題都是小事，可以帶來結腸細菌多樣性等一些積極變化。 儘管尚未得到證實，但科學家們相信腸道細菌的高度物種多樣性可能對整個身體系統有益。就像森林裡的樹木品種越多自然的整體就越平衡。
植物纖維有助於腸道菌群平衡2.開始素食幾個月後的變化
通過幾個月的純素飲食，一些人可能會發現通過增加水果和蔬菜植物纖維，減少加工食品居然還可以幫助清除痤瘡。然而到這個時候你的維生素D儲備可能會下降，因為我們日常飲食中維生素D的主要來源來自肉類、魚類和奶製品。它對保持骨骼、牙齒和肌肉健康至關重要，缺乏維生素D與癌症、心臟病、偏頭痛和抑鬱症有關。即使身體可以從陽光日曬產生維生素D，還是要確保大量的強化食品或者補充營養。
素食可以淡化色斑痤瘡僅僅在三個月內人就會感覺到一個均衡的低鹽素食對於心血管健康，防止心臟病，中風，降低患糖尿病等帶來的積極影響。純素飲食減少了鐵、鋅和鈣等營養物質的攝入，我們的身體會更好地從腸道吸收它們。這種適應性可能足以防止某些人出現營養不足，但並非對所有人都適用，所以還是要用適當的補品彌補鐵不足。
素食對心臟病高血壓有積極影響3.開始素食一年後的變化
接近一年的純素食後，維生素B12的儲備可能會耗盡。維生素B12是一種營養物質，對血液和神經細胞的健康功能至關重要，而且只能在動物產品中找到。B12缺乏的症狀包括呼吸困難、疲勞、記憶力差和手腳發麻。所以適當的營養強化是必須的。
維生素B12廣泛存在於B12中30歲以後，我們的身體從骨骼中獲取鈣供身體使用，如果我們不通過飲食補充血液中的鈣，我們的骨骼就會缺鈣並且疏鬆。富含鈣的蔬菜，如甘藍和西蘭花，可以保護骨骼，但許多純素食者無法補充身體健康對鈣的需求，與雜食者相比純素食者骨折的風險增加了30%。植物性鈣也很難吸收，因此建議補充營養製劑或強化鈣類食品。
30歲以後補鈣要提上日程科學的平衡配比是素食飲食的關鍵，凡事都有兩面性。現代人普遍食用過多的不健康加工肉類食品，不妨試一試素食方法，也許會給你的身體帶來許多意想不到的好處，就當是身體的一次修行淨化。