帶小朋友去超市小朋友看到那銀白色透亮又感覺有點透明的小銀魚問我這是什麼魚， 說要吃，我說這個怎麼做啊，正好這時有一位媽媽在買，我問這個怎麼做啊，那位媽媽說拿雞蛋一炒就行了，超級的簡單，而且這菜含特別豐富蛋白質和鈣，小孩子吃特別的好，他們家小孩特別的愛吃，做法又簡單，於是我也就毫不猶豫的買了，回家做給孩子吃。銀魚、雞蛋、香蔥可以說是完美的營養搭配，而且色彩鮮豔，讓人食慾大增。
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需胺基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育.
銀魚炒雞蛋
所需材料：
銀魚（100克）、雞蛋（兩個）、鹽（適量）、料酒（適量）、蔥花（適量）、食用油（適量）
烹飪步驟：
1、把銀魚切小段、雞蛋打散、蔥花切小段備用
2、把銀魚放入蛋液中加入蔥花，料酒、鹽攪拌均勻
3、鍋熱放入食用油，把鍋晃動讓油往鍋四周散開
4、把攪拌好的蛋液均勻的倒入鍋中
5、等蛋液稍微有些凝固時在翻炒開，雞蛋成金黃色即可出鍋了
溫馨提示：
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2、炒的時候銀魚在鍋裡快速划過油，立即倒入雞蛋液裹住銀魚，再翻炒，因為銀魚易熟，雞蛋熟 了，銀魚也炒好了，這樣是為了不讓銀魚在鍋裡炒太久，避免出水。
3、一般人群都可食用，尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
4、禁忌搭配:銀魚加甘草對身體不利。