麻辣燙作為一種常見美食是不少吃貨的「心頭好」，以至於有人說麻辣燙是全國最大眾、最受歡迎、開店率最高的「平民餐飲」。事情是不是這樣的，我們暫且不去爭辯，但麻辣燙在國人心中的地位那是毋庸置疑的。在全國各地麻辣燙店隨處可見，不管是大的小的，街角的商圈的，高端的低檔的，形形色色你總能輕易找到。
既然麻辣燙如此受歡迎，那創業者該如何開好一家麻辣燙店呢？我們找到了幾家麻辣燙店老闆簡單聊了聊，得到了一些啟發。
老蔡：「做麻辣燙，食材一定要新鮮乾淨。」老蔡開麻辣燙店今年已經是第11年了，店面二十多平，在一所大學旁的住宅區1樓，雖然離學校不算近但也不遠，所以還是時不時有學生來光顧。老蔡自開了這家店，就沒搬過地方，要說這家店能開11年，全靠的是菜品新鮮乾淨。老蔡也特意吃過別人家的麻辣燙，味道不比自家差。但是論新鮮乾淨還是不如自家。
他有個女兒也在讀大學，天天看著那麼多跟自己女兒一個年齡的大學生來店裡吃東西，他都不忍心把放久了的菜品拿出來，用的油也是榨油廠現榨的葵花油。老蔡一直重申，自己是用良心在開這家小店。
狗哥：「別老用一個配方，改進口味真的很重要。」狗哥的麻辣燙店開在一條居民街，因為他在這土生土長曾經也是這塊地兒的「街霸」。「狗哥」是朋友們取的綽號，他為人熱情交友甚多，所以經常有朋友來他店裡吃麻辣燙。
因為食客裡有不少都是朋友熟人大家說話都比較不忌諱，他經常請食客提出意見，而他得到最有用的一句話就是「狗哥，我感覺你這麻辣燙吃膩了」。所以狗哥有空就會自己調配料，不管是網上找的，向人請教的，自己在家試的，總之他會儘量在不少熟客表示吃膩的時候，給客人們一個滿意的回答。
劉小姐：「現在做生意，哪能不懂營銷策略品牌經營？」劉小姐畢業於一所重點大學，曾在廣告公司上過班。她的專業和工作經驗為自己的創業提供了便利，作為吃貨她很喜歡麻辣燙，又由於自己的專業她對自己的店很有信心，雖然才開半年，但是可以發現，劉小姐生意不錯。
劉小姐是個很看重品牌和營銷的人，她的店名和裝潢一樣優雅精緻，整家店時尚清新的格調吸引了不少年輕人前來就餐。劉小姐在營銷策略上特別有一手，她最引以為豪的便是在開業初期於網上購買了一批綠色果蔬清洗劑放於店旁，特意在消費者面前清洗蔬菜，不少人看到以為是洗潔精，後來才知道是清洗果蔬的專用洗滌劑，瞬間食客們口口相傳，將劉小姐麻辣燙店「乾淨衛生」的形象打了出去。
開好一家店需要注意的東西太多，除了上面這些麻辣燙老闆說的還有包括選址、服務、進貨渠道等等需要創業者注意，但我們總要依靠一個特色、特點把我們的店開的與眾不同。