大家好，我是鹿小廚，雞蛋，是我們日常生活中普通卻必不可少的營養食材，富含的優質蛋白能讓人體充分吸收與利用，還含有豐富的胺基酸，早餐能有1~2個雞蛋進肚，整個早上都充滿活力和精神。
而適合小孩吃的雞蛋做法一定是蒸雞蛋羹了，蒸雞蛋羹的嫩滑清香口感，細膩美味，小孩進食不僅易消化，營養還不流失，本期鹿小廚教你製作一份「細膩香甜」的蒸雞蛋羹，掌握好製作要點，輕鬆烹飪出一份有顏有營養的美味小點，家長們必學哦。
要想蒸雞蛋羹「細嫩香甜」，牢記4個要點，營養鮮嫩，孩子搶著吃。先來學習蒸雞蛋羹的烹飪要點，都是知識點哦：
要點1：製作蒸雞蛋羹的混合液時，無論是添加清水還是牛奶，都要先加熱到溫度40~50之間的溫水，才能輕鬆製作出q彈柔嫩口感，萬不能用冷水，會使蒸雞蛋羹容易蒸老，還難與雞蛋液融合，導致滿盤都是水。
要點2：雞蛋液和其它液體混合後，蒸前要先用過濾網過濾1~2遍，將無法混合的蛋筋與雜質過濾而出，還能把多餘空氣過濾出來，這樣蒸雞蛋羹就能做到光滑的表面，質地細膩嫩滑。
要點3：活用保鮮膜或錫紙，當雞蛋羹液倒進蒸盤中後，抹上保鮮膜或錫紙封口再上鍋清蒸，能隔絕水蒸氣回流滴在雞蛋羹上，就不會讓雞蛋羹面坑窪難看了。
要點4，清蒸時間和火候要掌握，清蒸全程大火，時間控制在10分鐘左右，能保證蒸雞蛋羹熟透順利出鍋，蒸製時間過長，反而會讓雞蛋羹蒸老了，口感不滑嫩。
掌握好蒸雞蛋羹的4個要點後，下面來學習【奶香蒸雞蛋羹】製作方法，把烹飪要點活用到其中，表面光亮嫩滑，質感細膩香甜，孩子們最愛吃了。
【 奶香蒸雞蛋羹 】材料清單：
雞蛋2個，牛奶150ml，生抽，蠔油，芝麻油，涼開水
【 奶香蒸雞蛋羹 】製作過程：
首先把兩個雞蛋打進碗中，牛奶提前加熱至溫暖，倒進雞蛋液內，拌半均勻讓材料混合。
此時的雞蛋液就能明顯看到還有很多蛋白筋沒混合和小泡沫，下一步就需要過濾了。
準備好過濾網，網下準備一個盆子接蛋液，把拌打好的雞蛋液過濾2遍，把多餘的蛋清筋和小氣泡過濾出來。
雞蛋液中沒有這些雜質，才能讓蒸雞蛋羹質感滑嫩細膩。
把過濾好的雞蛋液倒進蒸雞蛋用的容器中，抹上一層保鮮膜封口，以防水蒸氣凝水滴入雞蛋羹中破壞光滑的蛋面。
用牙籤在保鮮膜上扎孔透氣，同時蒸鍋開始煲水直到燒沸。
有人害怕保鮮膜真的能加熱嗎？其實現在的保鮮膜都是食品級的，也可更換成錫紙同樣有效。
鍋中水分燒沸後，雞蛋羹上鍋大火清蒸8~10分鐘，關火繼續用開水燜2~5分鐘，即可取出。
取一小碗，添加生抽、蠔油、芝麻油、少量開水拌勻成適合孩子胃口的料汁。
先雞蛋羹橫七豎八的畫小格，把料子均勻淋在表面以便淨透入味，即可開吃
通過活用以上的4個要點蒸出的雞蛋羹，表面光滑如鏡，口感嫩滑入口即化，奶香味和雞蛋香混合味道清香甜潤，香氣撲鼻真的讓人嘴饞，吃完還想吃呀！
這樣的美味別說小孩了，大人連吃兩大碗都不夠，對於蒸雞蛋羹，你認為哪個要點是最重要的呢？歡迎留言你的觀點，一起探討哦！
關注鹿小廚，學更多美食，每天都在不斷分享美食與學習烹飪的原創美食作者，歡迎你分享、收藏與關注~