HAMA 壽司如何成為了日本第一大迴轉壽司品牌?

2020-12-13 好奇心日報

直到幾年前，日本連鎖迴轉壽司還是河童壽司、 SUSIRO、 KURA 壽司三足鼎立的局面。但現在，於 2002 年創業的 HAMA 壽司卻一舉成為了門店數最多的連鎖迴轉壽司店。

一般來說，日本迴轉壽司一盤壽司 100 日元（約 6.5 元），但工作日去吃 HAMA 壽司的話一盤只需要 90 日元（約 5.9 日元）。每個月舉辦兩次的促銷活動也是 HAMA 壽司的一大特色，就以前不久剛結束的「大 TORO 祭典」為例（大 TORO 指金槍魚腹部脂肪最多的部位），在迴轉壽司中相對高價的大 TORO 也只需要 90 日元（雙休日 100 日元）。比競爭對手都便宜的 HAMA 壽司自然受到了吃貨的歡迎。

作為回擊，曾經業界 TOP1 的河童壽司在全國 20 家門店推出了 70 分鐘暢吃活動，男性 1580 日元（約 103 元）、女性 1380 日元（約 90 元），如果是還沒有上小學的小朋友客人來店直接免費，這樣的促銷幅度比 HAMA 壽司更大。

但 HAMA 壽司能比競爭對手更有底氣走低價路線，靠的還是母公司 Zensho 控股的集團網絡， Zensho 控股旗下最有名的品牌就是食其家。

Zensho 旗下有一家名為「華屋與兵衛」的和食連鎖店， HAMA 壽司與他們一同進貨新鮮的魚生；而食其家的金槍魚蓋澆飯十分有名，HAMA 的金槍魚進貨則與食其家一起； HAMA 壽司還有許多牛肉壽司，進貨渠道也與 Zensho 控股旗下其他品牌共享。

更為多樣化的選擇也是 HAMA 壽司受到歡迎的重要原因。

2006 年， Zensho 控股收購了醬油品牌 SANBISHI。而在 HAMA 壽司，食客可以品嘗到 SANBISHI 特別研發的 5 種不同口味的壽司醬油。隨著門店擴張， HAMA 壽司開始考慮根據各地食客口味再推出限定的壽司醬油。在 HAMA 壽司你甚至還能吃得到拉麵，以「雞肉鹽味拉麵」、「小魚乾拉麵」為例，均在推出後的兩個月內賣出了 100 萬份，可見在迴轉壽司店吃拉麵的食客大有人在。

2016 年 Zensho 控股銷售額為 5440 億日元，增長 3.5%，其中 HAMA 壽司貢獻了 37% 的經常利潤。從目前的發展勢頭來看， HAMA 公司應當能為 Zensho 控股帶來更多的收益。

題圖來自 文中圖片來自 hakoburanetgeek

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