導語：臘八蒜怎麼做才好吃？不要只會用醋，做好4步，蒜碧綠香脆，好吃
到了冬天，我們總愛醃點什麼東西吃，因為這樣做便於保存，而且味道很特別，吃起來好吃解膩，比如醃酸菜，用大白菜、蘿蔔纓子等都可以醃製，做好的酸菜，拿來包餃子、炒著吃，真是太過癮了。距離臘八節越來越近，不少人已經醃製了臘八蒜，綠油油的，看著就很誘人，就著餃子吃特別美味，不知道你已經做了嗎？如果還不會做，沒關係，我來給你分享製作方法，一看就會做。
臘八蒜和糖蒜相比，顏色上有著明顯的不同，臘八蒜更漂亮一些，綠綠的，像翡翠一樣，從白色變成綠色，這個過程挺奇妙，臘八蒜的口感屬於又酸又脆，甜味低，製作起來很簡單，並且耗時短，幾天就可以吃，所以喜歡吃蒜的朋友，在冬天不妨常常做臘八蒜吃。
臘八蒜，雖說和臘八節有一定的關係，但並非只有臘八節才能做的吃，平常想做也可以，只要在低溫條件下就行，所以一般每年臘月前後做臘八蒜的人比較多。
不過製作臘八蒜要懂得方法，如果只知道給蒜裡加醋，那樣容易做壞，要麼蒜不綠，要麼蒜不脆。那麼臘八蒜怎麼做才好吃？
分享一下經驗，做臘八蒜時，不要只會用醋，做好4步，蒜碧綠香脆，好吃！不會做或者容易做不好的朋友快看看製作方法，看了後你會發現其實做臘八蒜很簡單，快看看吧，現在做臘八節能吃到，過節更順心。
製作臘八蒜
第一步——挑選合適的蒜
挑選大蒜的時候，大家要懂得買紫皮蒜，因為紫皮蒜做出來的臘八蒜口感更好，但實在買不到紫皮蒜也不那麼強求，只要大蒜是完整的，沒有破損，沒有打蔫即可，飽滿的大蒜做出來更脆更好吃。
第二步——處理大蒜
大蒜瓣成小瓣，挑揀出質量好的，然後把大蒜皮剝掉，為了保證大蒜的完整性，剝蒜時需要有耐心，將蒜皮慢慢剝點，完全露出裡面的蒜，不能帶有外皮，這一點也和做糖蒜有很大區別。
大蒜剝乾淨後，不能直接放進容器裡，而是要用小刀將蒜的底部去掉一部分，這是做好臘八蒜的一個小細節，如果不注意，做的不太好吃。
第三步——選擇合適的醋
做臘八蒜，什麼醋都可以用，只要溫度合適即可，不過想要做出顏色最漂亮，口感酸脆的臘八蒜，建議使用純正的米醋最好，用它來醃臘八蒜，不僅顏色更碧綠，還口感好。
想要精益求精的朋友要注意這點。
第四步——利用合適的溫度醃大蒜
合適的溫度是製作臘八蒜的關鍵，如果溫度不對，臘八蒜不容易變綠，那麼就不成功了。
將裝瓶後的大蒜放在有陽光的地方曬一段時間，然後再將它轉移到冰箱裡冷藏，這樣一冷一熱，會讓大蒜很快變綠，從而加快臘八蒜製成。
這是快速做成臘八蒜的小妙招，你不妨試一試。
明白以上4步了嗎？學會了，再來看看具體做法，步驟中含一些小知識點，別弄錯。
步驟：
首先將容器清洗乾淨，一般用玻璃瓶就好，清洗後用開水燙一燙，用紙巾或者幹布擦乾，再放通風處晾乾，這麼做不怕醃製時壞掉。
然後取一些紫皮蒜，不要太多把玻璃瓶裝太滿，將紫皮蒜的外皮剝掉，只要裡面白色的蒜。
再用刀將底部切掉一點點，處理好後的大蒜不需要清洗，沾水了比較麻煩。
接著將蒜放進玻璃瓶裡，加米醋進去，米醋的量比蒜多就好，再放少許高度白酒。
加好後，把蓋子蓋嚴實，放在有太陽的地方曬一段時間。
最後再把瓶子放在冰箱裡冷藏，等待到蒜徹底變綠，就說明臘八蒜做好了。
吃的時候，要用乾淨無水無油的筷子夾取，避免將沒吃完的臘八蒜汙染變壞。
結語：臘八蒜怎麼做才好吃？不要只會放醋，做好4步，臘八蒜碧綠香脆，特別好吃！快試試這麼做吧，保準你能一次做好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。