爺爺做了幾十年的牛肉醬，比老乾媽辣醬還好吃，秘制配方分享！
說到美食，那可是廣大吃貨們的最愛，中國的美食文化博大精深，上有山珍海味下有街邊小吃，這些美食不僅滿足了國內吃貨們的味蕾需求，同時我們中國美食在世界上也享有盛名，每年都有很多老外，不遠萬裡來中國品嘗我們國家的特色美食。
現如今隨著人們生活水平的提高，我們國人對於飲食的要求也越來越高。過去追求的是溫飽，而現在追求的是食物的味道與營養價值。
今天小編分享的是一款秘制牛肉醬的製作方法，現在很多人在家裡做飯所用的調料，不再是只有油鹽醬醋這些普通調味品，為了提高菜的香味與色澤，很多人在烹製菜餚時，都會加入一些醬料，這樣不僅能增加菜的香味，而且菜餚的色澤更加好看，讓人看著就有食慾。
市面上除了一些普通的辣椒醬以外，牛肉醬非常受人們的歡迎與喜愛，牛肉醬不僅可以作為一種烹飪菜餚的佐料來用，而且也可以單獨的食用，牛肉醬的味型特點是香辣又美味，相當的下飯好吃。
小編從小就吃我家爺爺做的牛肉醬，爺爺今年70多歲了，他做了幾十年的牛肉醬，味道吃起來比老乾媽辣椒醬還要好吃。爺爺做的牛肉醬，搭配了饅頭一起吃，那真是美味又下飯越吃越過癮。
接下來小編將這款牛肉醬的秘制配方分享給你，希望我的分享能給你帶來收穫。
牛肉醬秘制配方分享，所需原料：牛肉1000克，幹辣椒20克，紅油豆瓣醬15克，食用鹽3克，雞精10克，白糖15克，蔥姜蒜20克。料酒15克。
秘制牛肉醬詳細這個流程：
第1步，首先我們將買回來的牛肉，用水清洗乾淨，然後找一個乾淨的盆將牛肉放入盆中，加入清水米醋一起浸泡。這樣做的目的，主要是泡去牛肉中的血水與雜質。
第2步，準備大蔥去皮後切成蔥末，生薑去皮切蔥末，大蒜剁成蒜末備用。
第3步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋加入少許的蔥姜，料酒，大火煮出血沫，然後改用小火煮5分鐘左右，撈出牛肉用水衝洗乾淨備用。
第4步，將涼透的牛肉放到案板上，改刀切剁成牛肉末。起鍋倒入少許的食用油，油溫5成熱下入牛肉末，翻炒至牛肉末變色時依次加入切好的蔥姜蒜末，生抽，食鹽，用大火翻炒出香味，然後再加入適量的辣椒碎，豆瓣醬，白糖，雞精，繼續翻炒8分鐘左右。
牛肉炒熟炒出香味以後，出鍋時撒少許的白芝麻，翻炒均勻即可出鍋盛入盆中。
第5步，將炒好的牛肉醬放涼後，就可以分瓶包裝起來，如果一次吃不了這麼多，可以放入冰箱冷藏保存。
以上小編所分享的，是我爺爺用了幾十年的牛肉醬秘制配方，如果你也喜歡吃牛肉醬，可以按照以上幾個步驟在家裡做。這樣炒出來的牛肉醬香辣又味美，下飯下酒吃最過癮，比老乾媽的味道還好吃。