菌菇豆腐湯:食材簡單,營養豐富,嘗上一口真是鮮香

2020-12-05 騰訊網

夏天的廚房像個蒸籠，煲老火湯十分辛苦，做些快手湯也是不錯的選擇，例如今天分享的菌菇豆腐湯。

菌菇豆腐湯

圖文 |咖啡私房菜

嫩豆腐

1塊

白玉菇

60克

蟹味菇

60克

午餐肉

四分之一盒

枸杞

1抓

小蔥

1根

雞蛋

2枚

蒜

1瓣

澱粉

3克

白胡椒粉

少許

鹽

2克

油

適量

1. 食材集合。

2. 蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在鹽水中10分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分。

3. 準備其它食材：午餐肉切方塊；豆腐切小塊，不要切得太大，不易入味，入開水焯水2分鐘；枸杞清洗乾淨，泡水10分鐘；小蔥切蔥花；蒜切末；澱粉加入3湯匙清水攪拌均勻；雞蛋打散。

4. 炒鍋入少許油，爆香蒜末，入兩種菌菇，先入少許鹽一同翻炒，翻炒5分鐘。

5. 加入適量開水，入豆腐，加入剩下的鹽調味，煮5分鐘，保證豆腐充分熱透才好吃。

6. 入午餐肉塊和枸杞煮一會。

7. 勾入水澱粉。

8. 淋入雞蛋液。

9. 入少許白胡椒粉攪拌均勻起鍋，撒上蔥花可以開喝。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

小竅門：

1、蟹味菇和白玉茹在炒的時候，先少加點鹽，可以促進水分晰出，多翻炒一會弔出湯的鮮味來。

2、豆腐要選用南豆腐或內脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的時候塊小點，方便入味。

3、豆腐先行焯水2分鐘煮透，水中加少許鹽，可以去除豆腥味。

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~~ By 咖啡私房菜 ~~

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