脆皮豆腐是一道地方傳統名菜，屬於素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚，表皮鬆脆，內嫩香醇。製作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好後。調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。下面我們看看具體的製作方法：
豆腐一塊
第一，準備豆腐一塊，控幹水分。
切塊
第二，切成大小一致的小塊。
蛋液
第三，打2-3個雞蛋攪拌均勻形成蛋液。
豆腐塊過蛋液
第四，豆腐塊依次淋上蛋液。放於盤中待用。
煎炸
第五，油燒熱後依次放入豆腐塊煎炸並且適當的翻動使其全部受熱。
油炸豆腐
第六，炸至涼麵金黃即可出鍋。
準備汁子輔料
第七，準備青椒絲、小香蔥、蒜末、紅辣椒、香菜。
做汁子
第八，將輔料放入碗中加入生抽、陳醋、香油、豆豉、鹽、雞精、辣椒油等等製作汁子。
出鍋
第九，將炸至好的豆腐裝盤灌入汁子即可食用啦。
脆皮豆腐的營養價值：豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。是老幼皆宜的上家食品。好啦，今天的美味就分享到這邊，我們下期再見哈！