美食精選：酸菜炒肉絲，蒜苔炒臘肉，荷包蛋青椒，蒜香瓜藤的做法

在工作之餘，我們停下腳步，走進廚房，嘗試著烹飪那思念的味道，在鍋碗瓢盆的碰觸下，忘記工作的壓力，讓久久沒有滿足的味蕾再次綻放

酸菜炒肉絲

材料：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克。

做法

1.酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸

泡)。

2.酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會。

3.油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用。

4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

5.倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)

6.最後倒入紅椒絲炒勻。

蒜苔炒臘肉

蒜臺帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配，雖是家常小菜卻異常美味。

原 料：

蒜臺、臘肉、蔥、鹽（少許）

做 法：

1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的鹹味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動。

2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。

3、臘肉儘可能切薄的片，準備蔥和蒜薹。

4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。

5、肉扒拉一邊去，放蒜臺炒。

6、起鍋前放蔥段一起，然後調鹽味起鍋。

荷包蛋青椒

材料：青椒380克；調料：大蒜（白皮）30克 醬油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 鹽4克

做法：

1. 將青椒洗淨，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；

2. 大蒜去皮，用刀拍扁；

3. 將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻燒至青椒表皮呈現許多黑點時，將鍋端離火口，停放30 秒鐘；

4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精鹽、醬油、味精，拌炒20 秒鐘，再放上醋即成。

蒜香瓜藤

材料：南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油

做法

1.將南瓜藤洗淨，摘去南瓜藤的葉子和老杆，嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留。

2.將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨，再清洗乾淨濾水備用。

3.蒜切片，部分切末。

4.鍋內燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒至斷生。

5.放蒜末、放鹽、雞精炒勻即可。