要說起米粉，還是桂林的！一碗好吃的拌粉離不開好味的滷汁，吃過的人都懂得！每家都有自己的獨門秘方。就像上海人家做蔥油拌麵一樣，各不相同也各有特色。
正宗的桂林米粉從來不是湯粉，而是拌粉！我們一般去桂林米粉店吃粉，總會點一碗湯粉，但人家桂林當地人不吃湯粉，正宗的吃法是「幹拌」，加好料直接開拌。對他們來說，拿到粉加湯是外行吃法。
最好的「蓋碼」是「鍋燒」,「蓋碼」即「澆頭」，在桂林，最常見的澆頭就是「鍋燒」啦。「鍋燒」你可以理解成「脆皮五花肉」！聽著都流口水了，配著吃豈不更香？
桂林米粉出地方標準啦？
地方標準？桂林米粉店有必要分等級了嗎？，沒錯！桂林米粉上了微博熱搜，而且熱度還挺高，說桂林的米粉店將分為三個等級，明確了米粉店建設和經營的相關要求。
這次將米粉店氛圍三個等級，即三星、四星、五星級。這個有利於規範桂林鮮溼類米粉加工技術要求，規範桂林米粉店和桂林米粉星級店建設要求和服務質量。
對此，有網友認為，桂林米粉制定地方標準、劃分等級，可以推動產業規模化，有利於桂林米粉品牌打造；不過，更多的網友認為，食品選擇應憑個人喜好，沒必要制定統一標準、劃分等級。你認為，桂林米粉店有必要分等級嗎？
桂林米粉好吃嗎？
那是相當好吃。
猶記去桂林旅遊的時候，我和兩位老哥被正宗桂林米粉徵服了，以至於每天晚上都要穿著拖鞋走過較為陰森的街道，吃上一碗桂林米粉當宵夜。
傳統小吃標準化這路子，西貝莜麵村和改良版黃饃饃已經給出一個很好的例子。
一次吃滷菜粉的人，拿到米粉之後很可能一臉懵圈（比如我）——除了米粉和幾片滷肉之外啥都沒有。可千萬別就這麼吃了呀，還有好多配菜在佐料區需要自己放呢。蔥花、醃蘿蔔、酸豆角、糟辣椒、幹辣椒……
肥肉肥而不膩，瘦肉非常的香脆，咬一口咔呲咔呲的脆響，咀嚼時帶著微微黏韌。愛吃脆皮的人，一定能懂那種不可替代的回味！米粉一把，滷水一勺，脆皮鍋燒一份，再來一碗高湯，一份獨特口味的粉就這樣應運而生！哇！完美！粉端上來時，先別急著吃，正確的吃法是，先幹撈，後喝湯！
劃分等級，等不等於變相漲價？
在科學的工業流程加持下，傳統美食非但不會失去特色，還會成為更適合大眾的美食。當然了，工業化流程又會帶來食物新鮮的問題。有些標準出臺還是有必要的！BUT讓人們更關心的是：劃分等級，等不等於變相漲價？還有不少吃瓜網友這樣說：想漲價就直接說，整些這個花裡胡哨的！
評星級以後，反倒是那些連鎖店，「不好吃」的評上，久而久之那些味道不那麼「正宗」的米粉反而成了桂林米粉的代表！
有一說一，真沒必要，別漲了行不行，螺螄粉都快吃不起了，別桂林米粉也變成這樣！最終你會發現還是自己家樓下那家沒級的最好吃！
這次發布的三項標準，從徵集申報到編寫草案徵集意見，經過了一整套完善的流程，歷時近10個月。後續還會有多項標準在近期內陸續發布。
桂林米粉也要分等級了……吃個粉竟吃出了米其林的感覺……桂林的米粉店滿街都是，對於遊客來說已經足夠好，連鎖多，水平穩定，找起來不費勁，滷菜粉記得加一塊滷腐竹噢，簡直不要太美妙……
對於桂林米粉劃分成三星、四星、五星級，你怎麼看？期待你評論區裡吐槽。
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