2015-08-26 19:59:58 來源:烏魯木齊之窗
在新疆過新年，當有客人來家拜訪時，主人總會擺上各種瓜果零食用來招待訪客，其中定少不了人人愛吃的「開心果」，維吾爾語稱「皮斯特」。因它易剝殼，仁質酥脆，甘香味美而深受眾多新疆旅遊客的喜愛。
新疆喀什地區是中國唯一能夠種植開心果的地方。因其乾旱的氣候、光照強烈，降水稀少及獨特的土壤非常適合種植開心果，主要在新疆疏附縣有大面積的種植。
據說喀什的開心果比美國加州結果早3個月，可以及早進入歐洲市場。這還有利於中國的新疆特產開心果出口歐洲市場。
有新疆旅遊朋友問，阿月渾子是什麼？
阿月渾子也稱開心果，漆樹科，又叫「無名子」，是一種珍貴的木本油科果樹。阿月渾子系波斯語，英文譯意為「風味怡人的食物」，屬堅果類植物，它是新疆喀地區名貴稀有的果樹品種。
新疆特產開心果生長環境
新疆特產開心果是新疆獨有的果品，一聽這名字，就知道其產地不是中國。這是來自地中海的物種，它另一個名字「胡榛子」，一下就讓人聯想到味道、形狀與作用了。
開心果這種珍稀果樹能在新疆生根、開花、結果，是因它有喜光、抗寒、抗旱、耐瘠能力強的本性，而新疆乾旱的山地或半沙漠地帶的自然地理條件正是新疆開心果喜歡、適合的，一旦紮根，就會茁壯成長。由於在惡劣的環境下生存，生長緩慢，一般9～10年開花結果，20～30年才會碩果纍纍。
20世紀初，開心果開始從中亞引入。90年代引入優良品種12個，目前已初選出柯曼和皮特斯兩個品種，開始在喀什、和田栽培。新疆開心果種仁含有多種營養成分，可生食或炒食，也可製成天然綠色輔料和入藥。
新疆特產開心果營養價值
開心果屬落葉小喬木，株高5-7米，雌雄異株，先花後葉，花朵細密，從開花到果熟要經過120多天。新疆開心果主要有兩個品種：一種為短果，果圓形，成熟期在8月中旬；另一種為長果，果長圓形，8月下旬至9月中旬成熟。成熟後的開心果果實呈乳白色，尖端開裂露出紅暈，果仁香脆可口，營養豐富，含有很高的脂肪、蛋白質、糖、纖維素、無機鹽以及維生素A、B等，是一種高營養的特產。
開心果的果實呈乳白色，果仁含蛋白質20％～22％，脂肪54.6％以上，糖分9％～13％，油味芳香，營養豐富，是強腦力勞動者的高級食用油。開心果除單吃和製成種點心和糕點外，在醫藥上也有廣泛的用途。
新疆特產開心果功效、作用
據研究發現，開心果果仁裡富含植物甾醇，而甾醇這種化學物質對降低膽固醇和對心臟健康大有益處。美國維吉尼亞大學的研究員得出結論，在眾多果仁類食品中，開心果(阿月渾子)和葵瓜子的植物甾醇含量最高，除此之外，開心果的堅果可治腎炎、胃炎、肝炎、肺炎等，外果皮可治皮膚病、內外傷止血等。其木材細緻、堅固，色澤美麗，可制精美的家具和細木工藝品。
開心果在國際市場上與新疆巴旦木同被視為堅果中的上品，具有很高的經濟價值。近些年來，新疆特產開心果成為最具特色、最負盛名的新疆旅遊土特產，被世界公認為「堅果中珍品」，如今開心果是最受新疆旅遊者歡迎的新疆特產。