現在天氣變暖和了。口味也想換一換。在家可以吃美味的新疆拉條子。新疆拉條的製作方法比較簡單。不用手感，直接用壓的方法將其拉成條子，然後再加入蔬菜和牛羊肉。
拉條子又叫新疆拌麵，是我國河西走廊的移民，一代一代傳承下來的拉麵。做工比較精細，隨著河西走廊的居民去了北疆，在新疆這種麵食傳播開來。比新疆流行的菜蓋面品種更加的多樣，用菜拌麵而成，所以又稱為新疆拌麵。新疆拌麵歷史比較悠久，製作方法也比較簡單，吃起來呢特別的爽口，今天小編就給大家分享一下新疆拉條子的具體製作方法。
首先準備好麵粉，羊肉，洋蔥，西紅柿，青紅椒，辣椒，蔥姜蒜，食鹽，味精，食用油，孜然、涼水。
準備好食材之後，首先開始和面和面的水，最好是加入一些鹽，這樣的面更加的筋道。在做拉條子的時候，面不能太硬，不然會拉不開，在和面的時候要適量的抹上一些食用油。然後蓋上盆子，或者是溼布子，讓面醒發15分鐘左右。如此進行三次，每一次拿盆子或者是溼布都要使勁兒揉面。
準備食材開始炒菜，將羊肉切成厚片，用鹽和料酒醃製備用，然後將準備好的蔬菜切成丁，西紅柿切成薄片。洋蔥切成細絲，孜然備用。
起鍋燒油等油溫升至八成熱將切好的羊肉片放進鍋中翻炒，然後再撈出來。等油再升高之後將切好的西紅柿下鍋翻炒，等油爆起來之後放入料酒孜然。洋蔥。和切好的蔬菜丁，再翻炒幾下，加入食用鹽，味精進行調味。
如果覺得湯汁比較少，可以加入清水，然後再將過了油的羊肉片放進去，如果水多了，可以放一些水澱粉進行勾芡。
將醒發的面開始拉將拉好的麵條放進水中煮熟，然後再撈進盆中過涼水。過了涼水的麵條會更加的筋道，口感更好。然後把過好水的面放到盆中，加上炒好的蔬菜。一道美味的新疆拉條子就做好了。
小編在這裡提醒大家，雖然說這道食材比較簡單，但是在和面的時候要注意面的筋道。那麼怎麼會使面更加的筋道呢？就是在和面的時候要加入適量的食鹽，鹽少了，拉麵特別容易斷，但是也不能太多太多，就會導致拉麵拉不開。所以在這兒一定要掌握面和食鹽的比例。
還有在和面的時候，面不能太軟，但是也不能太硬。要軟硬適中。
和好面之後面的表面要刷上一層油。然後再放到盆子中，醒半個小時以上，如果時間充足的話，2到3個小時為最佳時間，而且在醒面和和面的過程要反覆兩次以上，這樣活出來的面會更加的今到更加的順滑。
在拌麵選擇菜的時候，有很多種選擇推薦幾種過油肉，芹菜，西紅柿，洋蔥這幾類配上拌麵，特別的口感好。
小編在這裡提醒大家，如果是北方人喜歡吃大蒜的話，最好在拌麵中加上大蒜，大蒜與面就著吃，味道是極佳的。
一道美味的新疆拉條子就做好了，做法簡單，只要在製作過程中注意小編給大家的題型，做出來的拉麵一定是很美味的。準備食材做起來吧，小編期待您的關注，您的關注是小編寫美食文章的動力哦，有喜歡吃但是不知道怎麼做更加美味的食物可以在下方給小編留言哦。