1杯酸奶3個雞蛋，教你在家做蛋糕，清涼入口即化，天熱吃最好。
現在天熱了，大家的食慾多少都會受影響，如果每天還是千篇一律的吃包子油條，我估計大家也是吃膩了吧？而且天氣這麼熱，油條吃了容易上火，包子饅頭吃多了也口渴，難怪家人看見這樣的早餐都是愛理不理的。所以今天小編就和大家分享一款特別適合天熱時候吃的早餐，換個新口味，成品上桌咬一口，入口即化，清涼舒服還香甜，兒子食慾大開，說比買的還好吃。這個新口味就是酸奶蛋糕了，酸奶本身對腸胃就有調整的作用，加入到蛋糕中風味更是不一般，我家連吃三天都不放過，下面小編就和大家分享具體的做法吧，真的不難，按照我的方子一步步做下來，保證讓家人紛紛對你豎起大拇指。
牛奶發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。其中的乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。更能保護腸道促進消化。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。更有健腦益智，增強記憶的作用，每天一個雞蛋，讓你吃出美麗氣色，越來越年輕。所以這款酸奶蛋糕的營養比包子饅頭豆漿之類都要好，冷藏後吃清涼入口即化，夏天這樣吃早餐，真的是越吃越愛吃。
【蔓越莓酸奶蛋糕】
材料：雞蛋3個 自製老酸奶120克 低筋麵粉45克 黃油30克 糖40克 蔓越莓幹適量 檸檬汁幾滴
酸奶是我自己用1000ML牛奶和1克的酸奶菌粉發酵做的，你也可以直接用市售的濃稠老酸奶代替，一樣的。
接著開始製作了。首先我們要先將黃油用微波爐加熱1分鐘使其融化。將蛋白和蛋黃分開酸，奶加入融化的黃油中拌勻。
拌勻後繼續加入蛋黃用手抽拌勻，攪拌到順滑的程度就可以了。
接著將低筋麵粉用個篩網篩入到液體中，然後攪拌好成為酸奶麵糊備用。
然後開始進行蛋白部分的製作了。首先在蛋白裡面加入幾滴的檸檬汁，然後打成魚眼泡後分三次將糖粉加入，打到提前電動打蛋頭呈現大尖角的狀態就可以了。
下面進行蛋黃糊和蛋白霜混合的步驟，先取三分一的蛋白霜加入酸奶麵糊中拌勻，然後再回到到蛋白霜中翻拌均勻後，加入蔓越莓幹繼續拌勻就可以了。（蔓越莓幹裹下粉防止全部沉入麵糊底部）
接著在模具的底部包上2層錫紙，因為我們要進行水浴法，墊錫紙避免水回流到麵糊中，然後才將麵糊倒入模具中，輕輕震幾下。
另取一深盤裝適量水，接著將裝蛋黃糊的6寸心形模具放上，放入預熱好的烤箱中下層150度50分鐘左右，稍微放涼後冷藏半小時後食用口感更好。
小叮嚀： 這個是6寸的方子。另外各家烤箱溫度有差異，請根據具體情況增減。做好的蛋糕稍微放涼後入冰箱冷藏半個小時以上，口感是最好的。
早餐吃膩包子和油條，試試這個新口味，入口即化，比買的還好吃。只要1杯酸奶3個雞蛋，教你在家做蛋糕，清涼入口即化，天熱吃最好，試試吧，不會讓你失望的。