清蒸茭白的做法

2020-12-07 豆果美食

鮮嫩水中參，生津止渴解煩憂 食材有著多重身份 果腹、解饞抑或取悅舌頭 自然賦予其豐富的營養 更增加了養生之歡 茭白又名高筍，是我國特有的水生蔬菜。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。 茭白除了能被做成美味的菜餚之外，還可以藥用，是一種優良的保健食物。《本草拾遺》對茭白的藥用也做了描述：茭白能去煩熱、止渴、除目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒。《本草綱目》認為茭白具有解煩熱、調腸的功能。 茭白口感鮮美，可跟各種原料相配加工而成。無論生冷拌菜，還是醃製均可食用，茭白做成的涼菜，鮮美淡雅，清脆可口。

By 烘焙有方學苑

用料

茭白 3條

蒸魚豆鼓 15ml

耗油 10克

麻油 10ml

蔥花、小米辣 適量

做法步驟

1、1-茭白去外殼洗淨，切塊擺在盤中，放入有孔蒸盤。

2、2-蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸8分鐘。

3、3-調配好醬汁。蒸熟後把醬汁澆在茭白上面即可。

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