前幾天有粉絲讓我教他做幾道涼菜，說是要下酒一點，像這種花生米，如果吃幹的，夏天可能容易上火，但是做成這種醋泡的，既開胃而且吃起來口感也爽脆，味道酸酸的，一般做醋泡花生米有兩種，一種是油炸，一種是水泡，今天我們做的油炸的，下面大家就跟我一起來看一看，我們在飯店的油炸醋泡花生米是怎麼做的。
首先淨鍋準備一些色拉油，冷油放入花生米冷，油炸出來的花生米才能更酥，更香，炸花生米的時候需要用小火慢慢炸，先炸著花生米有鞭炮的小聲，然後完全變成酥脆才能漏出。
炸花生米可以放酒，也可以放白醋，如果是放酒就要在油鍋中即將出鍋的時候放，如果是放白醋就把花生米漏出之後趁熱放白醋，這樣才能起到更香更酥的效果。
然後準備一個小碗，切一點青紅椒，洋蔥丁，加入一些香醋，或者是陝西老陳醋，陳醋一定要稍微多一點。
調味的時候，我們可以加入食用鹽，白糖，倒一點生抽，加一點東古一品鮮，增加一點醬香味。
汁水調好之後，大家可以放在冰箱裡面，什麼時候吃，什麼時候拿出來泡花生米這個花生米大家一定要記住，必須要冷涼之後才能放到之水當中，如果是熱的會影響口感。
一般我都是提前做好老醋汁，家裡面有多少客人，然後就放多少花生米，這樣既不浪費，而且隨時吃，口感都比較酥脆，而且還特別的香，做法非常的簡單，只需要以上簡單幾步，大家學會了嗎？夏天來一瓶冰啤酒就得這樣的老醋花生米，真是越吃越香。
小技巧，做這種醋泡花生米，花生米必須要冷涼，不可以是熱的，在製作老醋汁的時候，一定要放一點糖，如果家裡有條件的可以放一點冰糖，冰糖做出來的醋汁，口感吃起來更脆，大家還可以放一點香菜根在裡面，也是比較好吃的，最好是先把老醋汁放在冰箱裡面冰一下，這樣吃的時候更涼爽。