「全家福」是年夜飯的必上菜餚，在民間稱為雜燴，在揚州也被稱為盆菜。用魚圓、肉圓、蛋餃、菜心、肉皮等燒制而成，講究一點還會配上魚肚、海參之類。
1989年，我在離外婆家附近的幼兒園上學。雖然已不太記得清那時候年夜飯桌上有什麼，但春節前村莊一定有人家殺豬。幼兒園外面有一條小河，河裡是外婆和十戶鄰居一起養的魚。到了春節前，外婆家的廚房籃子裡總是有幾條喜人的大鰱魚，只是我沒有吃過魚肉的記憶，倒是三五歲時跟著家裡人喝過香檳，在餐桌上見過如今價格不菲的茅臺，還有舅舅們外地出差帶回的兔肉。
「全家福」在揚州也被稱為盆菜關於沒有吃過魚肉的記憶，我專門問過我媽：「小時候外婆家的那些大魚都是怎麼吃掉的？」我媽一聲嘆息：「那時候哪裡捨得自己吃？大魚都被你外婆拿到集市上賣了。」
清炒豌豆苗 選自鮮城我的出生地——江蘇省邗江縣（現生態科技新城）杭集鎮，是全國出名的牙刷之都，從上世紀80年代開始，這裡的人們通過手工和半機械化搖臂的機器生產牙刷而出名。作為一個三面環水的小鎮，當時有惟一的一條公交綠皮線路向北出城。兩個舅舅都是18歲開始創業的，他們出差去找招待所接單，發貨時用自行車載著我外婆和貨，路上太顛簸，大舅著急送貨一路猛蹬自行車，一回頭發現外婆和貨早就從車上掉下來了。
春卷外婆說，家裡的確年年有魚，非常喜人，但也是因為人口多捨不得自己吃，有了收穫就拿到魚市上賣錢，給舅舅們創業囤些資本，回頭再買些肉、蛋之類的年貨。不過，揚州人的餐桌上也一定是有魚的，大年三十晚上的紅燒魚是不吃的，因為寓意「年年有餘」，所以魚必須要到正月初一以後動筷子，這大概也是我的童年記憶裡一直缺魚的原因之一。
揚州人的「年年有餘」，鰱魚是最差的，好一些的準備鯿魚，條件好的人家準備鱖魚，這道菜家家戶戶必不可少。
與魚一起上桌的還有清炒豌豆苗、水芹炒百葉、什香菜、松花蛋、香腸之類。那時候，自來水還沒有普及，作為魚米之鄉，屋前屋後都吃水河，每家每戶的廚房裡都會配上三兩口大小不一的水缸，每到大年三十，為了給水芹保鮮，買來的水芹菜會放在一個小水缸裡保鮮，而大水缸裡總要飄著幾片豌豆苗葉子。
水芹在揚州有「路路通」的寓意，炒上百葉，寓意來年百業路路通；豌豆苗在揚州話中讀作「安豆苗」，寓意「安安穩穩」；除此之外，揚州還有大年三十吃青菜燒豆腐，寓意清清白白保平安。
紅燒魚 選自堆糖即便家庭條件再差，以上魚和蔬菜都是必不可少的。此外，必上菜餚中還有全家福。全家福是飯店的雅稱，在民間稱為雜燴，用魚圓、肉圓、蛋餃、菜心、肉皮等燒制而成，講究一點還會配上魚肚、海參之類，裡面的內容全憑自家配置。全家福在揚州也被稱為盆菜，本地最著名的萃園橋農貿市場裡至今還保留了一家盆菜店，這個店裡每天現做魚圓、肉圓、蝦圓、肉皮等全家福的配菜，配成一盆一盆銷售，這家店到春節前尤為火爆，甚至被一些老人寫進臨終遺言內，交代兒女們每年春節前一定要備上這些食材，做一道全家福。
年夜飯餐桌上的肉類在當時並不多，如果是為新年殺豬的人家，大多是把肉拿到集市上賣了補貼家用，留些下水來做菜，因此年夜飯餐桌上的常見菜餚還有老蔥炒豬肝、涼拌豬肚之類。