過新年大魚大肉吃多了，就會感覺油膩，胃口也差了許多，還會引起便秘等不良反應。所以向大家推薦這道菜，塔菜炒冬筍，塔菜是冬季特有的綠葉蔬菜，長的一層疊一層的像寶塔，所以我們這裡一直叫它塔菜，塔菜色澤深綠，是所有蔬菜裡面含有維生素C以及鈣最豐富的一種蔬菜，而且塔菜還有豐富的膳食纖維以及人體所需的多種營養物質，食用之後可以潤腸道，改善便秘以及增強人體的體質等。
而冬筍的營養更不用說了，口感脆嫩，帶有自然的鮮美味，冬筍的膳食纖維極為豐富，食用冬筍不僅會給人帶來口味上的滿足，而且還能幫助消化，清腸刮油的效果。把它和塔菜搭配一起，不僅口味上大大提升了，而且菜的品質也上去了，在我們這裡，這道菜是家宴上能上得了臺面的佳蔬，而且烹製的方法極為簡單快速，簡單的炒一炒，就是一道翠綠清爽的美味菜餚。過年的時候吃多了大魚大肉，不妨來一道這樣小清新的菜餚是最好不過了，不僅清爽可口，而且還能刮油去脂不便秘。
詳細做法請往下看；塔菜350克、冬筍250克、油2塔菜、鹽1茶匙、白糖少許。
1.塔菜有大有小，挑選塔菜的時候要選擇顏色暗綠的，菜梗偏短的以及葉片肥厚的口感更鮮嫩。備好冬筍，冬筍我用了一半。
2.先把塔菜去掉最外面的一層老葉後再去除根後用清水洗淨後控水，冬筍有澀味的，所以去殼後切成均勻的薄片再放入沸水裡焯水後撈起用冷水衝涼控水待用。
3.炒鍋加熱後倒入2湯匙油，等油溫升至7成熱。
4.再把冬筍和塔菜入鍋不停的煸炒至菜變色後加入鹽翻炒均勻。
5.烹入少許開水後加蓋一分鐘，加蓋的時候把鍋鏟留在鍋內留一道縫隙，這樣菜就不會變黃了。
6.之後開蓋加入少許白糖翻炒均勻後熄火出鍋，盛入碗裡即可享用。
香兒烹飪小貼士；塔菜有點微微的苦味，所以出鍋前加入白糖能提鮮去除苦味。
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