我們現在人吃飯，其實除了吃菜吃肉之外，很多人都覺得喝湯是一件非常有營養的事情，尤其是現在人在飲食上面總是喜歡吃一些油膩又有刺激的食物，在飯前喝一點湯的話，反而會讓我們的腸胃更舒服，還能增加營養的吸收。尤其是對於我們女性朋友來說，喝湯是一種非常好的事情，可以促進我們雌激素的分泌，喝出好氣色。今天要給大家說的就是烏雞湯。
烏雞湯可以說是大人們最大喜歡做的一種雞湯了，相當的有營養，烏雞看起來雖然黑黑的，讓人很沒有食慾，但其實吃起來的口感是非常嫩的，但是要想做好一頓烏雞湯可不是一件容易的事情。因為烏雞湯本身就應該吃它原有的味道，但很多覺得雞肉帶有很重的腥味，所以就會放很多的作料去掩蓋雞的味道，這可是不對的，不僅不好喝，而且還會讓雞失去本身的營養。燉烏雞湯時，這種「調料」別亂加，沒營養腥味重，壞一鍋好湯。
我們在燉烏雞湯的時候，因為一般都是會將烏雞清洗一下，但除了浸泡去除血水之外，我們還需要將烏雞進行焯水，這可是很重要的一步，不僅可以讓雞本身的腥味去除很多，同時還能鎖住烏雞的營養，吃起來的味道就會比較的鮮。
接著我們就可以燉烏雞湯了，在燉雞的話，需要用到的調料以及就需要一些食鹽，雞粉以及白胡椒就可以了，但還有人會放一些花椒來去除烏雞的腥味，這其實是不對的，花椒雖能去腥，但同時也帶有一些麻味，會使烏雞失去原有的味道，所以我們最好是別放。
燉烏雞湯時，除了花椒不能放之外，像是大料，八角這樣重口味的調味品其實最好都不要放很多，因為它們和花椒是一樣的，都是做重口味菜時需要用到的調料，不僅會破壞掉雞肉的營養，最注意的是湯也會變得難以入口哦！燉烏雞湯時，這種「調料」別亂加，沒營養腥味重，壞一鍋好湯！