我們當地人對黃鱔的吃法

我因為參加本次活動，特別選用上面的題目。原因是貴州也有黃鱔，我們這兒也有黃鱔。

我們當地的坐標：安徽省滁州市來安縣。

我們當地人對黃鱔的吃法，主要有以下幾種：

1.是常見的燒黃鱔。主要是將活的黃鱔破開，取出內臟，切成小段，加入其它蔬菜如豆角類型食材及配料，燒熟就行。

2.燉湯或煨湯。方法步驟同上，只是配料不同，也有整個黃鱔業煨湯的，據說對身體大有裨益。

3.拉絲。·將活的黃鱔用專門工具固定住，類似刀剮的方式，將黃鱔的肉，拉出一條條內線，切割成段，作為炒菜肉類品；也有將黃鱔用開水或沸水鍋內將其致死後，拉絲的。

4.鱔魚中有極品，叫白鱔。個人認為同黃鱔類似，吃法也相同。只是身體是白色的，因均為野生的，稀少，所以貴且很難得到。

5.民間傳說，重量特別大的黃鱔，身體虛弱者最好不吃；身體強壯者要少吃。

我們這兒有件真人趣事：某某病人，因病致貧。因其學習過中醫，在生病調理期間，堅持數年，在菜場專門為客戶加工黃鱔拉絲的攤位前守候，收集剩餘丟掉的黃鱔骨頭，回家清洗乾淨，小火慢慢燉湯，同時堅持吃藥。數年後，身體復原如初，繼續上班工作。目前仍然健在。

因為我不是美食家，同時對這方面真的一點點研究沒有，只能大概描述以上內容。

不知道中國其它地區如何享用美食黃鱔的呢？

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