苦瓜是最適合夏天一道非常好的菜餚，它有很好的清熱去火效果，清淡中帶點苦味，苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。苦瓜炒螺絲椒哪真是絕配，螺絲椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用、美味又下飯。次菜受到了好多食客的青眯。說句心裡話比肉都好吃。加上螺絲椒的辣味兩者融合，特別好吃下飯，經濟實惠。我飯店的老顧客就愛吃我炒的苦瓜，因為我做的苦瓜吃起來一點都不苦，而且特別香，每次炒一大盤，顧客都吃的淨光。苦瓜做好了非常的好吃，味蕾的感覺讓吃貨食慾大增，但是有些人在做苦瓜的時候程序操作不到位，造成苦瓜非常的苦，所以今天我就教大家苦瓜怎麼做不苦。而且非常好吃下飯。苦瓜可以做好多美食，比如，苦瓜炒雞蛋，涼菜苦瓜讓紫薯，好多用苦瓜做的菜換成別的菜名就叫，憶苦思甜。苦瓜讓蛋黃，又叫用心良苦，苦瓜和西紅柿加蜂蜜白糖拌好，又叫苦進甜來，名字特別好聽。等等、、根據自己口味愛好，今天給大家分享個苦瓜炒螺絲椒，簡單、易學、快捷、營養。
/食材原料/
苦瓜1根，螺絲椒200克，紅椒1個，大蔥1根，生薑1塊，大蒜3瓣。
/調料/
鹽1小勺，雞精1小勺，味精半小勺，十三香少許。
/步驟/
1：苦瓜洗淨切掉頭尾，挖掉瓤籽斜切薄片。螺絲椒洗淨去掉籽瓤，斜切絲，紅椒洗淨去掉籽切絲，蔥姜蒜剝皮洗淨切片。
2：把切好的苦瓜放入湯盆中用漿水衝洗一會，撒入少量的鹽，浸泡10分鐘。
3：鍋內放入適量的水，燒開後，下入切好泡好的苦瓜片稍汆水煮，撈出用涼水衝洗備用。
4：鍋內放入適量的油，油熱下入蔥姜蒜片爆出香味後下入螺絲椒絲紅椒絲，大火翻炒幾下螺絲椒斷生後，倒入汆好的苦瓜片，加入鹽，雞精，十三香，味精，翻炒攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
次菜顏色鮮豔，營養豐富，香味撲鼻，苦瓜不苦，螺絲椒辣而不咧，經濟實惠，美味下飯。
—烹飪小竅門：主意四項—
1：苦瓜怎麼做不苦關鍵是操作流程和分步
2：切苦瓜的基本方法一定要懂，一般順長將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的籽瓤，中間部分是不能吃的。
3：第三步是切苦瓜，這裡講究的技巧是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。
4：然後將切好苦瓜倒入碗中，這時候還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。