大家好，今天介紹一下鰻魚的相關做法，相信沒有人會天天把鰻魚做菜吃，大部分人喜歡把鰻魚清蒸，鰻魚細小的魚刺比較少，大的魚刺分布很明顯，在切塊的時候就會發現魚骨魚刺的分布。大家喜歡蒸鰻魚，做法比較簡單是一個原因，另一個原因是這種做法，能夠大方面的減少鰻魚營養的丟失，但是每天吃蒸鰻魚未免有些單調，今天來告訴大家另一種做法。
這種做法就是烤鰻魚，對於鰻魚的處理當然還是不能少，首先想到的就是給鰻魚去腥，鰻魚表層有一張順滑的黏膜，這層膜是去腥的關鍵，將鰻魚買回家將要先進行焯水，焯水取出將黏膜清理乾淨，再用料酒醃製，最重要的一步還是自製調料，不要等到鰻魚烤熟在沾料汁吃，這種做法鰻魚不入味，在烤之前把調料做好，把鰻魚裹上調料放錫紙上烤，這樣烤出來的鰻魚皮焦入味，提前製作調料這一步很重要，鰻魚不要在蒸著吃了，加上這一步，烤一下，皮焦入味，香辣過癮。
【烤鰻魚的做法】
第一步：準備食材：鰻魚一條、生薑、蔥花、大蒜等；配料：辣椒醬、芝麻、老抽、料酒、油鹽等等；不會處理鰻魚的朋友，在市場買的時候，就要拜託商家幫忙把鰻魚宰殺，把魚骨除去，這樣回到家就會省很多的事情。準備一口鍋，等水變溫把買回來的鰻魚放進去，在家兩片生薑進去進行焯水，這時要把火關掉，不需要太高的溫度，焯水過後把鰻魚取出，迅速把鰻魚表層的黏膜清理乾淨，除去黏膜是去腥的第一步。
第三步：把準備的生薑清洗乾淨，用菜刀切碎裝碗裡，在把大蒜皮剝掉，掰下四塊蒜瓣，用刀拍扁，再剁成蒜蓉即可，接著把蔥清洗，把不新鮮的部分全部摘除，用刀剁成蔥花與蒜蓉混合，接著把蒜蓉、蔥花、生薑末一起裝進一個碗裡，用手抓勻。洗鍋燒油，加入適量的油，等油燒開，加入適量的辣椒醬，翻炒兩遍再把生薑末等一起放進鍋裡翻炒，炒出香味之後就，加入兩勺老抽、香油等配料，翻炒一下就可以出鍋，料汁就完成了。
第二步：把鰻魚表層的膜除去，放進碗裡加入適量的料酒、在加兩片生薑，用手抓勻醃製，這裡一定要用手抓勻，不然一部分鰻魚肉就沒有收到料酒的醃製，做出來的菜還是不好吃，醃製好用刀切成塊，大小均勻一點，再用保鮮膜蓋住，放進冰箱冷藏半天，時間一到，準備一些燒烤醬，把鰻魚塊裹上一層燒烤醬，在用竹籤把鰻魚塊串起來，在錫紙上抹一層油，在把鰻魚裹上自己製作的調料，放上錫紙烤，烤熟撒上芝麻食用。
以上就是全部內容，鰻魚不要在蒸著吃了，加上這一步，烤一下，皮焦入味，香辣過癮，這一步就是在烤鰻魚前，自己製作調料，把鰻魚沾上料汁再放上去烤。