冬天是最嚴寒的季節，冬天家家戶戶都愛吃蘿蔔，蘿蔔有賽人參的美譽，蘿蔔成本幾毛錢一斤，遇見記得多買點，除了醃製成蘿蔔條，搭配裡脊肉是絕配，葷素搭配合理，營養超級高，對於改善食慾很有幫助，不妨一試。
這幾天，南方出現降溫，昨天上超市購買一大袋白蘿蔔，準備一大部分用眼醃製吃，另外還可以炒著吃，搭配裡脊肉美味翻倍，但是很多人不知道這盤菜的烹飪訣竅，我們不妨一起具體看一看吧。蘿蔔別醃著吃，和它是絕配，簡單炒一炒，營養滋補，不懂可惜了。
【青椒蘿蔔炒裡脊肉的具體做法】
食材挑選：選擇一個白蘿蔔（白蘿蔔主要看外皮新鮮程度，要判斷外皮色澤潔白，表皮沒有皺紋，外皮非常光滑，不要出現多個根須，沒有腐爛和畸形，買回來的白蘿蔔要掂一掂，這樣的白蘿蔔營養和水分足，建議購買新鮮的白蘿蔔，吃不完的蘿蔔可以醃蘿蔔條），準備2個青椒（還可以用尖椒代替，青椒主要用於提味和配色，青椒也不要出現腐爛，青椒蒂非常新鮮，青椒外皮要色澤均勻，光滑無皺紋），準備200克裡脊肉（裡脊肉的肉質特別嫩，一定要選擇色澤紅潤，沒有發臭和變質的豬肉，買回來的豬肉要儘快食用），選購一塊生薑和大蒜頭，一些小蔥，若干生粉，料酒幾滴，若干花生油，生抽和香油少許，食鹽若干，其他。
難度分析：白皮蘿蔔和裡脊肉挑選很重要，掌握裡脊肉的醃製和烹飪技巧，8到10分鐘出鍋。
1：挑選新鮮裡脊肉，把裡脊肉反覆清洗幾遍，裡脊肉切成細絲或者片，儘量要切薄一些，這樣更方便裡脊肉入味。
2：裡脊肉擱在碗中，分別加上鹽若干，一些生粉包裹，加上一些薑絲和料酒攪拌，最後包裹一些花生油，讓裡脊肉營養鎖住，這樣裡脊肉不會粘鍋和炒糊。
3：青椒去掉青椒蒂和籽，洗淨後切成塊備用，一個白蘿蔔都去皮，白蘿蔔全部切成片備用，準備好一些肉片和白蘿蔔，開始烹飪這道青椒蘿蔔炒裡脊肉。
4：分別把姜蒜洗淨切成段，熱鍋將其燒熱，加入一些冷油，加上蔥姜蒜快速炒香，然後下入裡脊肉煸炒，需要快速煸炒，避免肉片炒老了。
5：然後加上少許清水，加上白蘿蔔片煸炒，中火燜一燜，加上幾塊青椒，收幹湯汁即可。
6：最後加上老抽和生抽少許，加上一些食鹽，雞精和香油少許，均勻快速翻炒，撒上蔥花，翻炒幾下即可。
7：出鍋，盛出來食用，這道肉片嫩滑，清淡可口，百吃不膩的青椒蘿蔔炒裡脊肉做好了。
白蘿蔔是平價的蔬菜，有著冬季人參的美譽，白蘿蔔除了醃製吃和燉湯，搭配裡脊肉一起炒，讓兩者的營養最大化，多吃能夠補充礦物質和水分，有效消炎鎮咳，還可以預防上火，健脾促消化，對身體的好處頗多，不妨一試。
你們學會這道青椒蘿蔔炒裡脊肉的做法？（所有圖片來自網絡）