蛋糕般綿軟的內心和巧克力一樣鬆脆的外表 - 堅果布朗尼巧克力派

2020-12-23 房車小迷弟

堅果布朗尼巧克力派

配方

派皮材料

低筋麵粉140g

蛋黃2個

黃油100g

香草精幾滴

糖粉50g

布朗尼材料

雞蛋120g

低筋麵粉65g

黃油50g

可可粉20g

鹽1g

細砂糖50g

白朗姆酒8g

黑巧克力幣55g

核桃仁、杏仁40g

巧克力淋醬材料

黑巧克力幣30g

淡奶油20g

「 布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間， 有些人將它歸屬餅乾類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力一樣鬆脆的外表。」

製作步驟

派皮做法：

Step.01

黃油軟化備用

Step.02

軟化好的黃油加入糖粉打勻

Step.03

加入蛋黃打勻，滴入香草精拌勻

Step.04

篩入低粉拌勻

Step.05

成團後放保鮮袋中入冰箱冷藏半小時（夏天麵團較軟，可以適當增加麵粉，或者冷藏時間長一點，擀的時候可以墊上油紙，麵團放中間，上面現再蓋油紙，這樣比較不容易粘擀麵杖和案板）

Step.06

冷藏好的麵團取出，案板撒上乾粉，把麵團擀成麵皮，將擀好的麵皮移到派盤中，用擀麵杖壓去多餘的邊，然後放入冰箱松馳30分鐘

布朗尼做法：

Step.07

核桃和杏仁入烤箱150度烤10-15分鐘後備用。

Step.08

無鹽黃油切小塊和巧克力幣一起放在碗中。

碗裡的黃油和巧克力幣隔水加熱化成液態。

Step.09

冷卻至溫熱後加入朗姆酒拌勻。

Step.10

雞蛋加入糖用電動打蛋器打至顏色發白,無泡細膩。

篩入低粉、可可粉和鹽拌勻。

Step.11

混合好的黃油巧克力液倒入蛋液麵糊中拌勻。

Step.12

加入三分之二烤好的核桃杏仁拌勻。

Step.13

倒入派盤中，表面撒上核桃和杏仁。

烤箱預熱後將烤盤放入烤箱中,以180度烤30分鐘左右。

Step.14

巧克力淋醬做法：1、巧克力和淡奶油放碗中，隔水加熱攪拌至細膩光滑的巧克力醬

2、裝入一次性裱花袋中，裱花袋剪小口子

3、在冷卻的派表面擠上巧克力線裝飾

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