麵食在我們的生活中很是常見，無論是北方還是南方地區，都機會少不了麵食，只是因為一些區域、口味的關係，製作出的麵食會不同而已。本篇之所以在這裡介紹麵食，是想讓大家更清楚的知道這幾類麵食的不同，它們適於製作哪類食物才會口感更棒，大家要好好學習了解啊！
1、發麵 發麵是將酵母和麵粉相結合，在一定的環境下，利用酵母使麵團變得蓬鬆，是原來體積的2倍左右。這類面很適合製作蒸包子、發麵餅、蒸餃子之類的食物，並且，發麵也很利於消化和吸收，對於腸胃消化不好的朋友，還有老人和小孩都很適合。
2、燙麵 燙麵的製作過程，需要用80-100度的開水來製作和面，邊倒熱水邊攪拌麵，使其變成面絮，然後將其放涼到不燙手的溫度，再開始和面。在製作燙麵時，由於水溫的關係，會比較粘手，這是可以在手上灑些乾麵粉或者油類，就不會那麼粘手了。而這類燙麵，很適合製作蒸餃、炸糕之類的美食，吃起來非常的柔軟。
3、半燙麵 這類面與燙麵的區分在於，它是一半麵粉用開水和面，一半則是用涼水和面，最後將其柔和在一起。這類面的特點就是在於，它既有燙麵的柔軟，又有涼水製作的勁道。一般常用於烙油餅，外酥裡嫩，吃起來非常的入口。
4、死面 死面在製作的過程中，無需加入任何的發酵類作料，只需用涼水，將其製作，既方便又快捷，它的特點就是非常的硬，所以就被稱為了死面。但和好後要注意讓它醒一醒，這樣才可以將勁道體現出來，很適合製作水餃、燒麥、手擀麵等美食。而它的缺點就是因太硬，不太容易消化，但減肥朋友們可以嘗試吃它，佔肚！