哈嘍，小夥伴們大家好！九月份已經到了，祝願大家在這個月裡健康幸福哦！說到幸福，每次吃餃子的時候，小編就會感覺到非常的幸福，特別是韭菜蝦仁餡兒的水餃，鮮嫩翠綠的韭菜加上鮮滑的蝦仁，一口要下去的感覺真的是太棒了。韭菜包餃子，好吃有竅門！大廚教你一個妙招，韭菜更加翠綠不出水！其實很多人都不知道，在把韭菜給包進餃子裡之前，需要用淡鹽水把韭菜給泡一泡，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，而且還不會讓韭菜氧化，後面做出來的水餃才會是嫩嫩的哦。這一招大家學會了嗎？
韭菜雞蛋蝦仁水餃
By 傑米
配料：
蝦仁 500K克、韭菜 500k克、雞蛋 三個、粉絲 一小把、鹽 味達美 十三香 花生油 雞精 白胡椒粉 若干 根據實際情況
烹飪步驟：
1.準備好韭菜 雞蛋洗淨 粉絲提前溫水泡一小時
2.蝦仁洗好挑好蝦線 剝好 備用
3.把所有材料切好。蝦仁不能切很小 一隻蝦切成兩塊或三塊即可
4.放上鹽 花生油 味達美 白胡椒 拌勻 包的時候加一些雞精
5.喜歡吃餡大的就多包餡料
6. 包好啦
烹飪小貼士：
1：韭菜切末後，先加入少許小蘇打和蔥油拌勻，這一步的目的是保持韭菜翠綠顏色和防止出水。
2：在調餃子餡時，不管素餡還是葷餡，不要少了蠔油，它是提鮮提味最重要的調料。
3：炒好的雞蛋，蝦皮一定要涼透後，再放入韭菜裡面，這也是防止出水關鍵的一步。
4：標題種提到的多加1步，說的是在混合的韭菜餡裡面，加入一個生雞蛋順時針攪勻，再調味。既能鎖住水分，又能保持韭菜的翠綠顏色，還會增加其營養價值。
5：餃子多以冷水和面比例是：500克麵粉+230克清水+1個雞蛋+5克鹽+20克幹澱粉和勻，略醒即可。
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