自從入烘焙圈後，我發現我是越來越窮，買的東西越來越多，錢包就越來越空，每次買完東西爸爸都來問，不會再買了吧，這話我沒法接，你說，女人會覺得自己衣服多麼，永遠都是缺一件滿意的吧，所以，我也不知道還有多少要買的，雖然敗家，也不是沒有好處，現在，家裡蛋糕、麵包很少出去買，就算買了他們也不一定喜歡，還是要我做，自家做的用料足、貨真價實的材料，好吃。
前兩天，家裡有巧克力放了好久，手癢做了一個淋面的蛋糕卷，其實這是我第一次做蛋糕卷，雖然不難，但是心裡沒底，並且我把蛋糕做好放了一兩個小時才卷，我一姐妹說，這個還能不能卷啊，做蛋糕卷只要蛋糕涼了就要立馬捲起來，不然會斷掉的啊，意思大概是成蛋糕還比較軟綿的時候趕緊捲起來吧，放久了表面的水分流失了就不好辦了，幸好，我第一卷的時候沒卷好，剩下的還算成功，等蛋糕卷冷藏好以後再淋面，第一次也還算成功，有人還說，要不你開個店吧，哈哈，離專業的還差很遠呢，但真的挺好吃的，看著很複雜，其實不難，我把詳細步驟和配方都告訴你，照著做一次就成功。
【巧克力夢龍捲】
蛋糕坯：雞蛋4個、低筋麵粉80克、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖60克、巧克力豆15克、開水30毫升
巧克力奶油：牛奶巧克力40克、淡奶油200克、細砂糖10克
巧克力淋面：黑巧克力100克、牛奶巧克力100克
做法：1、雞蛋的蛋黃、蛋清先分離，蛋黃部分加玉米油、牛奶先混合均勻。
2、低筋麵粉過篩，倒入蛋黃牛奶液裡，用打蛋器之字形攪拌均勻（類似於左右來回攪拌），直到看不到乾麵粉為止。
3、巧克力豆加熱水，微波爐加熱十秒後混合均勻，差不多巧克力醬的樣子，如果有巧克力粉可以直接加到麵糊裡。
4、加入巧克力後還是用打蛋器之字形攪拌均勻，看起來麵糊很順滑。
5、蛋清裡分三次將60克白砂糖加完，每一次都等白糖完全融化後再加下一次，蛋清溼性打發就可以了，打蛋器提起來呈大彎鉤狀。
6、打好的蛋白舀一勺混合到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻（就是炒菜翻面的手法），然後再將蛋黃糊倒入蛋白裡，翻拌混合均勻，動作要快。
7、烤箱上下火，160度先預熱好，烤盤裡墊一張矽油紙後倒入蛋糕糊，放進烤箱烤20分鐘。
8、烤好的蛋糕取出來放涼，這邊就開始打發淡奶油，40克牛奶巧克力切碎，加30克淡奶油，隔水化開，牛奶巧克力融化到七八分的時候取出來，用勺子攪均勻，用餘溫融化掉剩下的巧克力，不要加熱太久，不然奶油會水油分離。
9、淡奶油加白糖打發到可以看到紋路後加巧克力液，繼續打發，有明顯的紋路即可。
10、將奶油塗抹在蛋糕上面，起始端塗厚一點兒，收尾端薄一些，尾部3釐米處不塗，收尾處的蛋糕也可以削掉一點兒，捲起會好看一點兒，卷好的蛋糕放冰箱冷凍2個小時，或者冷藏一晚上。
11、黑巧克、牛奶巧克力隔水融化掉，趁熱淋在蛋糕卷上，放涼後再切小塊，不要冷藏後再切，巧克力會碎的。
溫馨小貼士：
可可加到蛋糕糊裡會很容易消泡，所以攪拌的時候儘量輕柔，速度快一些，可可粉可以直接加到麵粉裡，這樣更方便，烤好的蛋糕取出來後就開始打發淡奶油，奶油打發好基本上就可以塗抹了，不要放太久，我就是放久了，所以卷的時候才會斷了一點兒。
錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。