雞，這個動物在粵語中存在真的非常的高，語言上印證著廣東人飲食文化裡離不開雞
周圍環境安靜是」靜雞雞「
動作輕微而安靜是「靜靜雞」
撿到便宜是「執死雞」
手忙腳亂是「騰雞」
發現情況不對的時候就溜走是「走雞」
吹哨是「吹雞」
落水或渾身溼透的雞是「落湯雞」
看走眼是「發雞盲」
偷懶是「偷雞」
代表死不認錯是「死雞撐飯蓋」
人嘮嘮叨叨、喋喋不休是「拜神唔見雞」
廣東人愛雞，似乎是深入骨髓。早上一碗鹹雞粥，中午一份油雞飯，晚上一盅花旗參雞湯……一雞多吃，吃一天也不厭。廣東人的雞，才會做出一份原汁原味的白切雞，這個不知承載了多少離家廣東遊子的鄉愁。
能做原汁原味白切雞的雞，從小吃的自然無公害的草，小蟲子長大，都是在好山好水的環境放養中長大的。這些雞吃起來就不一樣！廣東有那種雞好吃呢？
清遠特色
清遠被稱為廣州的後花園，這個後花園是名符其實的好山好水。有獨特風光的高山峽谷、河流湖泊、原始森林、溶洞溫泉……這裡有媲美長江三峽的北江小三峽，有險堪比華山廣東第一險峰金子山，全世界規模最大、最古老、最有特色的瑤寨，有中國最原味小鎮英西峰林，還有飛霞風景名勝區、清新溫泉、寶晶宮、連州地下河、湟川三峽、三排瑤寨、大旭山瀑布群、飛來寺、倫洲島等等，清遠都不會讓你失望，這裡的美是風情萬種。
清遠麻雞
1972年,美國總統尼克森第一次訪問中國。當年這是不得了的大事,周恩來總理為了迎接這位貴賓派人到全國各地找尋名菜,要中國最有特色的菜餚招待尼克森。於是有人向周總理推薦清遠北江沙灘上放養的走地雞。後來尼克森來了,吃到了清遠雞，不停地讚美這隻雞的味道,並詳細問了這雞的情況。從此清遠雞的名聲飄到了大洋彼岸。
封開特色
封開是偏安一隅的山水小城，登高俯瞰整個小城，會被美景徵服：整個城市猶如小家碧玉般鑲嵌在西江、賀江之濱。一條大氣磅礴的西江，一條溫婉秀麗的賀江在這裡相遇，像一幅畫卷。在266省道幾十公裡公路的兩側，有百年歷史的楊池古村、天下第一石—大斑石、「粵西第一奇峰」千層峰風景區、黑石頂生態旅遊區和龍山風景區等許多截然不同的地質地貌，而且一路田園美景不斷，非常值得到此深遊的地方。
封開杏花雞
清朝年間，杏花雞一直是用來向朝廷進貢的貢品。具有早熟、易肥、皮下和肌間脂肪分布均勻、骨細皮溥、肌纖維紉嫩等特點，有「玻璃皮、蔗渣骨」的美稱。
龍門特色
龍門最出名的是溫泉，是世界森林溫泉保養地。龍門山巒連綿，龍門河貫穿整個縣城，形成塔山森林公園、香溪堡旅遊區、南崑山、桂峰山等風景區，景色迷人。
龍門鬍鬚雞
龍門鬍鬚雞具有「三黃一胡」的特徵，即黃毛、黃腳、黃嘴、下頜有一撮鬍鬚。鬍鬚雞具有肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不膩，骨脆適口，味道鮮美的特點。
茂名特色
茂名是中國北部灣城市群規劃重要節點城市，是一個美麗的海濱城市，荔枝、香蕉、龍眼等「嶺南佳果」馳名中外，是「中國最大的水果生產基地」，水產養殖享譽盛名，是「中國羅非魚之都」。同時這裡是楊貴妃當年吃的荔枝的產地，千古流傳的「一騎紅塵妃子笑」就是從茂名被送往長安。茂名有山有水有溫泉有美食，是吃貨的天堂。茂名信宜七成多是山地，有「八山—水一分田」之說，這裡崇山峻岭，河溪縱橫，為養雞提供了條件。
茂名信宜懷鄉雞
信宜懷鄉雞與清遠麻雞、惠州鬍鬚雞並稱「廣東三大名雞」。懷鄉雞與清遠麻雞、惠州鬍鬚雞並稱「廣東三大名雞」。信宜在秦漢朝是瑤族、壯族世居「百越」之地。自秦漢朝以後，漢人才陸續遷居信宜開荒種植。由於北方漢人遷入日漸增多，而入遷者大多在其原籍受到戰亂、饑荒，自然有思念故鄉之情，久之把此地稱之為「懷鄉」故此地名志上有「懷德、懷鄉」之稱，懷鄉雞因此而得名。
最後，雞的吃法有很多種白切、清蒸、火窩、燉，煲湯等等，今天把粵菜中最經典的」白切雞「分享，怎麼樣做出橙黃油亮，皮爽肉滑骨軟白切雞。
將雞裡外冼淨，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火加蓋煮10分鐘。拿出來略涼一下倒掉雞內的水，再把雞放回鍋裡，夏天就可以關火，冬天要再繼續中小火煮5分鐘。將煮好的雞放在放滿冰塊大盤內（小時候我們是放進井水裡），食用時斬件，弄好姜蔥醬油就可以吃了。小夥伴們，不妨試試。