好些年輕人喜歡吃餃子，想自己動手，可不會包餃子，一捏就破；也不會下餃子，餃子熟了，皮是皮，餡都在水裡了。今天我就來教初學者怎樣包餃子，下餃子。
買來的餃皮子沒啥彈性，餃餡子不可放多了，多了捏擠餃皮時就容易破裂。
買回的餃子皮表面會有許多的生粉，直接捏麵皮子不容易相互粘住，得用手指蘸點水塗抹在餃皮子擠捏處（水塗抹在餃皮子上半圈擠壓處就夠了）。
左手託住餃皮子，右手將餃皮子對摺，手指在餃皮邊緣處，從中間開始向兩邊捏，將餃皮子邊捏緊。然後雙手手指託住餃子，兩個大拇指和食指稍用力擠壓餃子的邊緣，捏緊。
餃子包好後放在平整的地方，不要挨著以免粘住。天熱可以先放在冷藏室裡。
大火燒開水，餃子沿著鍋沿放入，約4-5秒鐘左右，用鍋鏟順著鍋底朝一個方向攪動餃子，以防餃子粘鍋底破裂。
蓋鍋蓋中火煮餃子，水開了就點些涼水，蓋鍋蓋再煮。老話說「開鍋煮皮，閉鍋煮餡」，點過兩次涼水後，開鍋再煮，餃子都浮上來了，鼓鼓的就基本上好了。
用漏勺撈出餃子，現吃就直接盛盤端出。留著再吃的餃子盛出後，稍稍涼了就得用筷子把餃子一個個扒拉開，免得粘住了。