隨著我國經濟的快速發展與對外開放格局的擴大，人們物質生活水平逐步提高，從最初的溫飽上升到對綠色健康食品的享受，追求情調和愜意的生活，而且這種追求也在不斷的上升。
烘焙行業作為一種健康綠色的行業，已悄然遍布全球。發展至今已成為一種時尚食速食品的象徵，也為社會創業以及就業提供了一個很大的平臺。
西點烘焙業行情大好
自2006年起，美國國家餐廳聯合會就發現，西式正餐餐廳中，人們對甜品的消費熱情開始不斷高漲。
2011年，開業半年就拿到米其林一星的倫敦餐廳 Pollen Street Social 最為人稱道的亮點之一就是餐廳內設的甜品吧檯。
食品諮詢公司 Technomic 2017 年甜品消費趨勢報告中顯示：
「目的性極強」的甜品消費比重不斷上升，目前已佔46%。
也就是說甜品不再是你順帶路過吃一口或者餐後加一道，而成為你前往一處的全部理由。18-34 歲年齡段的人常會因為一家店甜品好吃而去那邊就餐；三成顧客每周都會有兩次，在正餐之後加份甜品。
可攜帶的甜品比如冰淇淋、奶昔等和零食一起出現在各個時間段並擠佔了一部分正餐的選擇。
專業烘焙師顯稀缺
2005-2015年是中國烘焙市場翻天覆地變化的時期，也是國外名店在中國擴張的時期。麵包新語，巴黎貝甜，85度C，原麥山丘……都給了中國的烘焙師傅充電的模板，但弊處是：連鎖店靠配方，給予烘焙師傅的創新、發展空間並不多。
這其中，很多的從業師傅都不會煮料理燒菜，對食材缺乏熟知性，對器具缺乏認知度……
而未來的市場競爭比拼的就是自製餡料和麵團胚體的搭配，只有對烹調時間、烘烤時間、食材特性等爛熟於心，工器設備應用得心應手，才能體現出作品的特性，烘焙之人才有價值感。
數據顯示：
未來五年，西點師就業崗位需求量將達200萬人。
目前，中國西點人才稀缺，從業人員僅僅約100萬，烘焙技術人才更是少之又少。
社會需求量大，專業西點烘焙師又供不應求，更是體現了其稀缺性，所以現今西點師更是成為了廚房高薪族中的佼佼者。餐飲業西點人才達65%的缺口吸引了許多創業/就業者，使得西點理論技術培訓需求急劇增加。