中秋節從唐代開始就成為了官方認定的全國性節日。中秋節活動繁多，自古就有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等習俗，流傳至今，經久不息。其中，吃月餅已經是中秋節的必備習俗，中秋節這天人們都要吃月餅以示「團圓」。
月餅，又叫月團、豐收餅、宮餅、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，最初是用來祭奉月神，後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的一大象徵。
最近，街頭巷尾已經搭建好了很多賣月餅的攤點，整裝待發。而部分月餅吃貨已經按捺不住，開始購買月餅嘗鮮。這不，前兩天新聞還報導了廣西＂早產＂月餅事件，還上了熱搜。話說有網友爆料廣西貴港某超市出現「早產」月餅，這個名為「大西園」的月餅包裝上標註著生產日期為2020年9月10日，屬於＂早產＂食品，其安全食用性真是讓人堪憂。今天，食悟者從食用安全及營養健康角度給大家細說一下月餅。
簡單了解月餅的製作工藝
中國月餅經過幾千年的發展，種類繁多，大致有廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅。其構成主要有兩部分：餅皮和餅餡。主料為各種麵粉用於制餅皮，輔料用各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味料，包括豬油、各種植物油、轉化糖漿等用於製作餡料。烹飪方法多採用烤制，一般溫度在160℃——200℃。
月餅的營養價值分析
餅皮：主料為麵粉，主要提供碳水化合物、蛋白質及部分礦物質和少量維生素，經過烘焙烤制後水分含量降低，部分維生素和礦物質受到破壞，影響吸收。另外製餅皮的過程，會加入各種油脂類、糖粉等（增香、增甜、起酥），無形增加了能量；經過烤制，難免會有反式脂肪酸生成，長期大量攝入，也會對我們健康帶來影響。
餅餡：月餅餡多採用植物性原料，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用，也有採用動物性原料，比如火腿、蛋黃等，這類餡料攝入過多對人體是不利的，因為膽固醇含量較高。總之，在調製餡料的過程中，還是加入了很多的糖分和脂類原料，熱量增加是肯定的。
關於月餅的營養價值結論：高糖、高油、高熱量。據計算得出驚人數字：一個100克標準月餅可以給我們提供450千卡左右的熱量（大概，因為還跟餡料有關），相當於以8千米每小時的速度跑步45分鐘，約跑6公裡左右！
如何選購到食用安全的月餅
選購月餅時，如果只考慮食用安全的話，首先初步考慮的應該大的品牌和商家，但是也一定要多一個心眼，細看一下食品的標籤。一個正規的食品生產廠家，食品標籤一定會有：註冊商標＂R＂，食品的質量檢測標誌＂S＂、食品的生產日期，保質期、食品的生產廠家地址、配料表、營養成分表、食用方法及規格等內容，這些是必須通俗易懂、準確、科學，這是我們國家食藥監局規定的。也是依法保護消費者合法權益的重要途徑，這樣首先可以保證我們買到合法商家生產的可以安全食用的月餅。
如何選購到營養健康的月餅
在月餅的選購上，雖然「魚與熊掌不可兼而得之」，但根據食品的配料表和營養成分表，我們仍然可以選購到基本營養健康的月餅，來看具體方法：
看配料表（以上圖為例）
找到食品標籤的配料表，看配料表的組成中第一項的內容是什麼，第一項內容就是我們所要購買的主要內容，比如上圖，第一項是花生油，就是該月餅的主要原料，注意你可不是買食用油！該月餅不可選。應該選擇第一項內容是麵粉或者某個餡料的。
看營養成分表（以上圖為例）
重點看營養素參考值這一項，後面百分數值越大的，說明攝入100克該月餅，給我們提供的該營養素就越多！您可以拿兩盒月餅的營養成分表來比較：蛋白質選高的，能量、脂肪、鈉選百分數小的，因為這些攝入過多對人體健康不利。
月餅，酥香甜的誘惑總是難以抗拒，對於有的月餅愛好者來說，確實是舌尖上的盛宴，對於肥胖等一些心腦血管病患者來說，只能慎重選擇和食用，大多時候也只能過過眼癮，隨便吃點過過嘴癮，千萬不可貪食。食悟者希望大家能夠根據本文的敘述，能夠選購到食用安全、營養健康的月餅，為自己的健康、家人的健康、身邊所有人的健康貢獻一點點力量。
謝謝大家品讀。我是烹飪與營養老師——食悟者，中秋臨近，希望您選購到食用安全、營養健康的月餅。喜歡食悟者文章的朋友可以點擊關注，獲取更多營養美食。
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