令狐說吃之九——西域風情

2020-09-05 令狐講故事

西域是個

聽起來很風情

聽起來很蒼涼

聽起來很浪漫

聽起來很神秘

聽起來很黃沙

聽起來很駱駝

聽起來很綠洲

聽起來很美女

聽起來很財富

的這麼一個詞

今天說的西域風情，只是我要說的西域風情系列之一

以後我介紹西北，新疆的菜

都叫西域風情

今天教個孜然羊肉

孜然是維吾爾語，意思是『安息茴香』

安息，在古代就是什麼，大月食，波斯之類的國家，反正就是中亞那片

羊肉切片，加嫩肉粉 鹽 料酒 薑末 味精醃十分鐘

香菜洗乾淨，切段，鋪在盤子底

鍋燒熱，加油，燒至六成熱

放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟馬上撈出

濾油

另起鍋上火，放少許油

放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色

速速倒入滑好的羊肉片

烹料酒，急速翻炒幾遍

出鍋倒入鋪好香菜的盤裡，還可點綴些香菜在上面

吃吧

羊肉脂肪含量低，不會胖！

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