月餅的口味之多，流派分類之複雜，在中華美食界也算數一數二的。按口味有甜味、鹹味、鹹甜味；按餅皮有漿皮、混糖皮、酥皮；按地域分有廣式、京式、蘇式……分到這還沒有提到大家喜歡的餡料——五仁、蓮蓉、豆沙、鮮肉……。如果粽子口味是鹹甜爭霸，月餅江湖則是各路豪傑大混戰。
簡單的以口味劃分，北方大部地區的傳統月餅是以棗泥、果仁、豆沙為主的甜口月餅。而以廣式月餅為代表的鹹甜通吃區佔據了南方大半江山。
近些年，江浙滬一帶的鮮肉月餅聲名鵲起，每年快到中秋節，就會出現上海、杭州等地市民排長隊買鮮肉月餅的新聞，非包郵區人民才知道月餅還能吃現烤的。
如果按地區劃分，廣式月餅無疑是月餅界的翹楚，我們在市場上見到最多的就是廣式月餅。其特點是皮薄、餡大，重油、重糖，漿皮加上各種豐富餡料，香甜軟糯。代表作有豆沙月餅、五仁月餅、蛋黃蓮蓉月餅等。
北方代表京式月餅，主要特點是甜度及皮餡比適中，口感脆松。京式月餅傳承宮廷風格，做工考究，據悉其製作程序之複雜居中國四大月餅體系之首。代表產品有自來紅月餅、自來白月餅、五仁月餅等。
蘇式月餅則取濃鬱口味，油糖皆重，外皮酥鬆，層層疊疊。蘇式月餅內部也分甜派和鹹派——甜派代表是松子棗泥月餅、水晶百果月餅；鹹派代表鮮肉月餅，講究現烤現賣，鬆脆的外皮包裹汁水鮮美的餡料，俘獲大批粉絲。
滇式月餅是月餅界的後起之秀。小清新的鮮花餅，就地取材鮮花入餡，口感酥軟爽口，花香滿溢；鹹甜口味的雲腿月餅，滇式火腿搭配蜂蜜精糖，鹹甜適口，以獨特口感在月餅江湖闖出一席之地。
月餅種類眾多，餡料豐富，哪種才是大家的最愛呢？在中國天氣網發起的月餅口味大調查中，鹹甜混合的蛋黃蓮蓉月餅獨佔鰲頭，甜甜的蓮蓉配合鮮香的鹹蛋黃，層次分明又和諧統一，吃完唇齒留香。
位列第二是傳統的甜口月餅，之前被嘲「滾出月餅界」的五仁月餅也重新獲得大量粉絲，傳統口味煥發青春。緊隨其後的是火腿鮮肉類的鹹口月餅。另外，還有11.8%的人選擇了「不管鹹甜我都愛」。可以看出，與粽子口味的鹹甜勢不兩立不同，月餅口味更為融合、多元。
月餅江湖風雲變幻，你方唱罷我登場，但不管口味如何流轉，不變的是大家對月圓人團圓的美好嚮往。最後，小編奉上「月餅小彩蛋」，快來看看今天你是哪塊「小月餅」吧~~~↓↓↓