無需黃油也能做的小餅乾，酥脆可口，香氣十足，做法不難值得一試

2020-09-05 猴子愛美食


餅乾一直都是烘焙入門美食之一，很多新手在初次接觸烘焙的時候，都會選擇餅乾下手，做的最多的就是黃油餅乾了，雖說黃油餅乾比較簡單，但依舊還是有人會失敗，失敗的原因大部分都是出在打發黃油上，部分新手總是會將黃油打發到油水分離，說到這，應該很多初學者都感同身受吧？那麼今天猴妹就來分享一款無需黃油也可以做的小餅乾，做法特別簡單，即便沒有黃油，成品也依舊香甜酥脆。

今天要分享的餅乾就是「芝麻方塊小餅乾」，不僅做法簡單，材料也不複雜，就我個人而言它真的是餅乾裡最簡單的一款了，成功率高達100%，而且這樣做好的餅乾，韌性更足，相比較黃油餅乾，它要更脆一些，成本也更低一些，但是味道絲毫不會輸給黃油餅乾。那話不多說，下面就把做法奉上，喜歡就收藏試試吧！

【芝麻方塊餅乾】

所需材料：低筋麵粉100克、無鋁泡打粉1克、水28克、玉米油25克、細砂糖30克、鹽1克、黑芝麻適量、白芝麻適量、蛋清少許

1、先將100克的低筋麵粉和1克無鋁泡打粉倒入盆內，攪拌均勻。這裡泡打粉不可少，要不然餅乾會缺少酥脆感。

2、然後再把28克水、25克玉米油、30克細砂糖、1克鹽倒入麵粉盆中。想要餅乾有奶香味的，可以把水替換成牛奶

3、用刮刀翻拌成看不見乾粉的麵團即可，然後蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘

4、10分鐘後，在揉面板上撒上一些黑白芝麻，這裡黑白芝麻最好是提前炒熟的，因為炒熟後的芝麻更香。

5、將鬆弛好的麵團放在芝麻上方，用擀麵杖擀成大片狀。這樣餅乾的底部就能夠很好地沾滿芝麻了

6、接著在表面刷上蛋清，刷蛋清也是為了增加餅乾的韌性，讓它吃起來更脆一些。刷好蛋清後，在表面再撒上一些黑白芝麻，撒好後，用擀麵杖來回擀幾下，讓芝麻粘得勞實一些，另外撒芝麻的時候，可以多撒些，這樣成品吃起來更香。此時烤箱預熱180度上下火

7、然後用刀將其切割成方形的片狀，切好後，擺入烤盤，如果你的烤盤並非不粘烤盤，那麼需要提前墊上油紙防粘

8、最後送入烤箱中層，熱風模式，上下火170度，烤20分鐘即可。烤箱溫度和時間僅供參考，因為不同品牌烤箱，溫差不同，只要烤到餅乾表面略微發黃，就可以取出來了

9、餅乾還是喜歡這個味兒，芝麻香氣十足，酥脆又可口，真解饞

小貼士：

1、理論上來說，低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉都是可以用來做餅乾的，但是三種麵粉做出來的餅乾，口感相差很大，筋數越高的麵粉做出來的餅乾，口感就越硬，所以做餅乾的最佳選擇還是低筋麵粉，不會過硬，酥脆適口。

2、擀麵片的時候，儘量擀薄一些，大概厚度在0.2cm左右最佳，因為薄一點，更容易烘乾水分，口感相對來說也會更酥脆些

3、剛出爐的餅乾會有點軟，因為熱氣還沒完全散去，等晾涼後就會變得很酥脆了

相關焦點

  • 無需黃油也能做的小餅乾,酥脆可口,香氣十足,做法不難值得一試
    餅乾一直都是烘焙入門美食之一，很多新手在初次接觸烘焙的時候，都會選擇餅乾下手，做的最多的就是黃油餅乾了，雖說黃油餅乾比較簡單，但依舊還是有人會失敗，失敗的原因大部分都是出在打發黃油上，部分新手總是會將黃油打發到油水分離，說到這，應該很多初學者都感同身受吧？
  • 不用油也能做出酥脆可口的小餅乾,低成本又健康,值得你一試
    餅乾一直都是我和孩子特別喜歡的小零食之一，為此我家每月總會做上幾次，酥酥脆脆的小餅乾，用來當下午茶或者追劇小零食，真的再適合不過了。不過在我家，做餅乾從不用黃油，甚至連其它油都不用加，只需4種生活中常見的食材，就能輕鬆搞定，可能有人會懷疑，不加油做的餅乾，能酥脆好吃嗎？
  • 無需黃油,也能做出好吃的小餅乾,香甜酥脆,一口一個真解饞
    很多人做烘焙的時候，都錯誤地認為做小餅乾只能用黃油，但其實你們知道嗎？日常中炒菜用到的植物油，也能用來做餅乾，用植物油做的餅乾，酥脆中帶著韌性，口感更接近市面上售賣的餅乾；而且做法上也比黃油版的簡單很多，用黃油做餅乾，需要事先軟化黃油再進行打發，稍有不慎，就會導致油水分離的狀況出現，對於新手來說非常容易失敗，而植物油版本的餅乾就簡單多了，沒有特殊的操作手法，它只需要按順序混合完所有材料即可，非常簡單省事，可以說成功率高達100%了。
  • 做法簡單的黃油曲奇,酥脆可口,香味濃鬱,值得一試的家常零食
    導讀：做法簡單的黃油曲奇，酥脆可口，香味濃鬱，值得一試的家常零食現在人們的興趣越來越多，所以有時候就會選擇去學做一些甜點，這樣以後沒事也可以自己在家裡做上一些。很多人剛開始學做烘焙的時候應該都是做一些比較簡單的食物，所以今天我為大家介紹的就是一種餅乾的做法，它的名字叫做黃油曲奇。曲奇剛開始只在北歐等地方出現只有，是人們特別喜歡吃的一種食物，後來才慢慢流傳到其他地方，成為我們日常生活中的一種小零食。黃油曲奇做好之後口感是香香甜甜的，但是甜味不是特別濃，吃著絕對不會特別膩。
  • 無需黃油,也能做出瑪格麗特餅乾,香酥可口,比黃油版的簡單多了
    瑪格麗特小餅乾是一道法式甜點，經常做烘焙的人，對它一定不陌生，因為它屬於烘焙入門食物，製作的時候不需要繁瑣的工具和材料，所以很多新手初次做烘焙的時候，都會用它練手，成功率很高。這款甜點雖然外觀簡單樸實，但是味道香酥可口，吃進嘴裡後，用嘴巴輕輕一抿，就化開了，滿嘴留香，好吃極了。傳統的瑪格麗特小餅乾，是需要用到大量黃油來進行製作的，但你們知道嗎？
  • 會拉絲的小餅乾,奶香濃鬱好解饞,做法不難,一口鍋就能搞定
    牛軋餅對我而言，也是一款非常喜歡的小零食，閒著無事的時候，總愛來上幾塊解解饞，它的做法其實很簡單，只要你有一口不粘鍋，就能輕鬆製作。那今天的美食分享，就教大家做一款全新口味的牛軋餅「黃金芝士牛軋餅」，添加了黃金芝士粉的牛軋夾心，會有股獨特的香氣，使其味道更可口，下面就一起來看看詳細做法吧！
  • 美味黃油餅乾,口感酥脆,奶香味十足
    美味黃油餅乾By 宅家吃貨JACKERLU一款簡單快手卻非常好吃的小點心，充滿濃鬱的黃油香氣，口感十分香脆，下午茶好伴侶。因為太簡單了，還可以帶家裡娃一起做哦，培養親子感情的絕佳方法哦o(*￣︶￣*)o。原料：無鹽黃油、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉。做法步驟：第1步、取室溫充分軟化的黃油80克，用刮刀輕按黃油，可以輕鬆按下的話，就證明軟化到位了，用電動打蛋器快速打發均勻，顏色變淡體積變大即可。
  • 孩子三天兩頭就饞這零食,無需黃油,免打發,酥脆可口,簡單好吃
    孩子三天兩頭就饞這零食，無需黃油，免打發，酥脆可口，簡單好吃。還記得前幾天和大家分享了一款烤布蕾的做法吧，當時只用到了雞蛋黃，剩下了3個雞蛋白，丟掉實在是可惜，如果炒著吃的話，好像又不太好吃。其實，在日常烘焙中，經常會只用蛋黃，剩下蛋白，所以研究了很多可以消耗蛋白的小零食做法，今天就來和大家分享這款用蛋白、麵粉和杏仁片做的杏仁蛋白脆餅，吃起來酥脆可口，做法也特簡單，只需要把蛋白和糖攪拌均勻，加入麵粉攪勻，利用裱花袋在烤盤上擠出形狀，撒點杏仁片，烤熟就能吃啦，即使是新手朋友來操作，也能一次成功喲。
  • 教你自製餅乾，酥脆千層，無需模具，步驟詳細，做法沒難度
    趁著孩子還沒開學，正好可以和孩子一起製作小零食，蔥香餅乾大人孩子都喜歡吃，吃上一口直掉渣，酥脆千層，不論是當成小零嘴或者當成下午茶點都是好選擇，晚上追劇嘴巴無聊時，吃上兩塊幸福感似乎都會升級，越嚼越香。
  • 不用烤箱也能做餅乾,不用加黃油,做法簡單,酥脆好吃擋不住
    不用烤箱也能做餅乾，不用加黃油，做法簡單，酥脆好吃擋不住。有了孩子後，家裡最常備的零食就是餅乾了，孩子從添加輔食的磨牙棒開始，到現在各種口味的餅乾都喜歡吃。但經常買著外面的餅乾還是很不放心的，趁著假期，給孩子做一道蔥香濃鬱的鹹味餅乾，出去玩的時候作為小零食也是非常合適的。
  • 燕麥用來做餅乾,無需黃油,酥脆低脂,越嚼越香,減肥也能放開吃
    燕麥用來做餅乾，無需黃油，酥脆低脂，越嚼越香，減肥也能放開吃！小暑即小熱，熱天開始，雨水增多，氣候的不穩定自然影響人的心情，大熱天本就心煩氣躁，加上食欲不振，人也睏倦乏力！即使是小零食、小零嘴兒，也要吃得健康營養，不要對腸胃造成負擔。若是平時喜歡吃零嘴，吃甜品的女生，這個時候也得多注意，餅乾、麵包都是高熱量的食品，不能用來代替主食。但是今天我要跟大家推薦的這道餅乾，加入燕麥片越嚼越香，即使減肥也能放開吃。燕麥片富含膳食纖維，鈣、鐵、鋅、磷、錳等礦物質元素，以及維生素B1、B2，維生素E和葉酸，可以改善血液循環，緩解壓力。
  • 這款小蛋糕香氣十足,冷吃熱吃兩種口感,做法不難,新手也能勝任
    中秋佳節將至，除了月餅和家宴之外，一些美味可口的小點心也不能少，因為家宴當天，整個大家族都會相聚在一起，有長輩也有小朋友，這個時候，如果奉上自己親手做的小點心，想必一定會收到大力稱讚。那麼今天猴妹就教大家做一款非常好吃的小甜點——紅棗瑪德琳蛋糕，鬆軟香甜，健康美味，而且老少皆宜，非常適合做中秋節當天茶餘飯後的小點心。瑪德琳蛋糕經常做烘焙的朋友應該對它不陌生，它是法國風味小甜點，屬於蛋糕的一種，做法上相比較其它蛋糕要簡單很多，因為它沒有技巧性的操作，只需要按順序混勻所有材料即可，非常簡單，適合烘焙新手學做。
  • 孩子想吃餅乾不用買,自己做一點也不難,酸甜酥脆,新手也零失敗
    孩子想吃餅乾不用買，自己做一點也不難，酸甜酥脆，新手也零失敗。今天要跟大家分享的是蔓越莓奶酥，一道自製的小餅乾，家裡有熊孩子，多多少少都會備上點零食，超市裡的各類小餅乾包括進口的餅乾在內，都會有好幾種添加劑，雖然說這些添加劑是食品級的，但是也要儘量避免過多的食用添加劑，我們可以在家給孩子做一點可口的小餅乾，簡單美味又營養，做法簡單，吃得也放心。
  • 這餅乾只需三樣食材就能做,香甜酥脆,健康無添加,味道不輸買的
    不知道大家有沒有吃過雞蛋小餅乾？那是一款非常老式的餅乾，在我們那個年代，小時候零食種類並沒有很多，那個時候，吃得最多的小零食就是這雞蛋餅乾了，酥酥脆脆的口感，越嚼越香，一口一個特別過癮。可是隨著市面上的零食種類越來越豐富，這款小餅乾也很少見到了，雖然現在的餅乾口味五花八門，但我還是喜歡雞蛋小餅乾的味道，那種不含香精和添加劑做出來的餅乾，是現在市面上很多餅乾所沒有的。因為接觸了烘焙，後來偶然一次機會，學會了這款雞蛋小餅乾的做法，只需三樣食材就能做，雞蛋、麵粉和糖，不僅材料簡單，做法也不算太難，適合烘焙新手操作。
  • 適合聖誕節做的小餅乾,奶香十足,酥酥脆脆,用來當禮物我看行
    要我說肯定是親手做的最有心意，那今天猴妹就教大家做一款聖誕小餅乾，簡單好看又好吃，相信小朋友們對這樣的餅乾肯定沒有抵抗力。這又讓我想到了一句話：世上本無聖誕老人，所有的禮物和驚喜都來自愛你的人。【聖誕小餅乾】所需材料：無鹽黃油140克、低筋麵粉274克、黃金芝士粉6克、糖粉78克、全蛋液50克1、先將黃油切成小塊狀，然後放入烤箱內，用低溫60度，熱風模式，加熱20分鐘左右即可。
  • 這款餅乾不分享不行,酸甜可口又酥脆,做法簡單到不敢相信
    【這款餅乾不分享不行，酸甜可口又酥脆，做法簡單到不敢相信】今天我要分享一款特別好吃的餅乾。別看這款餅乾外形不起眼，味道可是非常驚豔的。這款餅乾的口感非常酥脆，奶香味十足，咀嚼起來酸酸甜甜，一點不膩人。這款餅乾就是：檸香餅乾。
  • 色拉油也能做餅乾,無需打發,材料混勻就可以,香甜酥脆,超好吃
    這一冷吧，就感覺老想吃東西，嘴巴裡不嚼著點什麼就覺得閒得慌，難道是身體要為寒冷的冬天儲存能量而做出的本能反應嗎？哈哈，其實是為嘴饞找藉口罷了，也就是要長肉的節奏啊。今天這一款餅乾非常適合當小零食來吃，嘴饞的時候，午後小餓的時候，拿取一塊來，咬一口，香甜酥脆，超好吃的哦。
  • 教你用麵粉和蛋清給孩子做零食,一口一個,酥脆可口,孩子特愛吃
    孩子想吃餅乾別再買，用蛋清和麵粉就能做，口感酥脆，孩子特愛吃。經常關注我的小夥伴，一定知道我是一個愛給孩子搗鼓美食的媽媽，因此只要是孩子想吃的，我都會學著去做，這不眼看孩子的零食也吃得差不多了，我就想給他做點簡單快手的小餅乾，自己做的總歸比外面賣的強多了，不含有添加劑和防腐劑，儘管麻煩點，但是為了孩子吃得健康，一切都是值得的。
  • 最近孩子迷上我做的這餅乾,香酥可口,咬一口還流心,做法真簡單
    孩子想吃餅乾別再買，自己做一點都不難，香酥可口，咬一口還流心。那今天小編想來和大家分享一款爆漿曲奇餅乾的做法，香甜酥脆，咬一口還會流心，非常的好吃，還是清新的草莓口味喲，不論是味道還是口感一點都不比買的差哦，我家孩子嘗過之後特別愛吃，喜歡的朋友不妨試試看呀。
  • 蘇打餅乾好吃不會做,其實做法原料很簡單,酥脆可口馬上吃到
    說了這麼多，你也一定猜到今天要做的食物了吧？那這次就來做一款全麥海苔蘇打餅乾。做法十分的簡單，味道也是一等一的棒。先把所有能用到的原材料把它們請出來，讓它們互相認識一下:全麥麵粉200克、小蘇打2克、海苔碎適量、無鹽黃油60克、雞蛋1個、食鹽2克、乾酵母1克、溫牛奶適量、白砂糖少許、黑芝麻適量。