都說四川人比較能吃辣，無辣不歡的，其實還有一個地方的人也比較喜歡吃辣椒的，那就是湖南人了，他們最喜歡吃的就是剁辣椒了，而且也是到了無辣不歡的地步。剁辣椒吃起來也是特別過癮，不過它跟四川的辣椒還是不太一樣的，剁辣椒吃起來是酸辣的口感，而四川辣椒吃起來吃香辣和直辣，除了口感上這一點的區別，其他的就是一個字「辣」，哈哈！剁辣椒可以直接食用，尤其是用熱饅頭加起來吃，是特別酸爽的。它也可以當成佐料拿來做菜吃，有一道名菜想必大家都不陌生，它就是——剁椒魚頭了，這道菜吃的就是剁辣椒的酸辣勁爽，不光是美味，紅彤彤的顏色也是相當吸引人的！
剁辣椒被人們吃得多了，後來也就流傳開了，還出現了很多牌子，現在基本大型超市裡都能買到。不過還是有很多人在家自己製作的，畢竟有些東西看著誘人，裡面放了什麼添加劑誰也不好說。雖然有些人選擇了在家自製，但是也有一些人做的剁辣椒就不是很成功，也有剁辣椒的味道，但總是感覺缺少了一些什麼東西。其實，剁辣椒的製作方法不是很複雜，只是有些人用錯了食材而已，所以做出來的剁辣椒就不是很地道了。今天小編就給大家分享一款剁辣椒的製作方法，喜歡吃剁辣椒的可以來看看！
自作之前，首先要準備好需要的食材：紅辣椒、食鹽、生薑、大蒜、白酒。具體製作細節如下：
步驟一、先來處理紅辣椒，辣椒買回來之後先不要急著去掉上面的辣椒蒂，先將它放在清水裡浸泡一下，這樣剁起來比較方便，不會濺的到處都是。
步驟二、然後去掉上面的辣椒蒂，放在陰涼的地方晾乾水分，去辣椒蒂的時候最好是用剪刀剪，這樣不容易把辣椒扯爛掉，因為後期醃製的時候，是不能進水的。
步驟三、將處理好的辣椒剁成碎末，然後根據自己的口味喜好加入適量的食鹽，這個時候加入食鹽，可以讓辣椒能夠充分的入味，吃起來才會更香。
步驟四、生薑去掉外皮洗乾淨晾乾水分剁成碎末；大蒜去掉外皮洗乾淨晾乾水分剁成碎末。
步驟五、把剁好的生薑末和大蒜末混合到辣椒裡攪拌均勻，辣椒和生薑大蒜的比例是6:1，不過也完全可以根據自己喜歡的口味來調製。
步驟六、將食材攪拌均勻以後，可以取一點點來嘗試一下味道，如果不夠鹹的話可以再適當的加入一些食鹽。
步驟七、準備一個乾淨無水的大罈子，將調製好的剁辣椒放進去，然後在裡面加入一點白酒攪拌均勻。
步驟八、用筷子稍微攪拌一下，然後覆蓋上保鮮膜封口，放在陰涼的地方醃製一個月就可以食用了。
時間沒到之前，千萬不要急著打開嘗試，這樣不但營養了剁椒的口感，而且還會產生一種對身體有害的物質。這就是湖南人醃製剁辣椒的方法，有很多人之所以沒有醃製成功，其實只是因為少了最後一步的白酒。如果你喜歡吃剁辣椒的話，不妨按照這個方法回去試試看！今天的美食分享到這裡就結束了，非常感謝大家的閱讀，如果有什麼看法或者是不同意見，隨時歡迎大家在評論區各抒己見。小編每天都會給大家分享不同的美食，感興趣的可以專注一下，祝大家身體健康，生活愉快，下期的美食分享不見不散！